AOC/AOP : Criots-Bâtard-montrachet
Région : Vignoble de Bourgogne

Au sein de la Côte de Beaune, l'appellation Criots-Bâtard-Montrachet est réputée, avec ses illustres voisins Montrachet, Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet et Bienvenues-Bâtard-Montrachet, pour ses vins blancs d'exception. Son vignoble s'étend sur 1,57 hectares.

Partagées entre toutes ces appellations, les communes de Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet ont eu besoin très tôt d'une hiérarchisation de celles-ci. Une situation particulière qui explique le jugement de 1921 fixant la hiérarchie des appellations bénéficiant de la mention grand cru. Il définit ainsi précisément les zones géographiques de chacune de ces micro-appellations. Cependant, il faudra tout même attendre 1937 pour une reconnaissance officielle des AOC Montrachet, Chevalier-Montrachet et Bâtard-Montrachet. Bienvenues-Bâtard-Montrachet et Criots-Bâtard-Montrachet, en ont bénéficié en 1939. Cette étape finale fût la conclusion d'un long processus de classification des divers climats du Montrachet historique.

Situé sur la commune de Chassagne-Montrachet, le vignoble de Criots-Bâtard-Montrachet recouvre la partie basse du versant principal. Ce petit coteau aux pentes douces, à 240 mètres d'altitude, offre aux vignes une belle exposition sud. Ses terres oscillent entre des sols bruns calcaires et des argiles. Un milieu naturel particulier qui, couplé à la culture du Chardonnay, est l'assurance de grands vins blancs secs. Il est le seul cépage autorisé dans l'aire d'appellation. Le climat, lui, est ici continental.