AOC/AOP : Crémant de Die
Région : Vignoble de la vallée du Rhône
Située sur la même aire d'appellation que la Clairette de Die, l'appellation d'origine contrôlée Crémant de Die se différencie par son processus de vinification. Elle s'étend sur un vignoble de 1500 hectares dédié à la production de vins effervescents.
Le Crémant de Die a obtenu officiellement le statut d'appellation d'origine contrôlée en 1993, conformément à la politique nationale d'amélioration de la qualité et de l'originalité des vins mousseux. Il est donc soumis à un cahier des charges distillant des règles techniques plus précisément définies. Il impose ainsi une récolte manuelle et l'utilisation de la méthode dite traditionnelle. Cela signifie qu'on met en place une seconde fermentation en bouteille. De plus, les raisins doivent obligatoirement provenir de l'aire délimitée. Le tirage en bouteilles dans lesquelles s'effectue la prise de mousse doit avoir lieu à partir du 1er décembre après la vendange. Enfin, les vins doivent bénéficier d'une période d'élevage de 12 mois minimum.
A l'origine, les vins issus de cette région viticole étaient issus uniquement de la Clairette Blanche. Mais l'Aligoté et le Muscat ont réussi eux aussi à trouver leur place dans l'encépagement. Ils profitent d'un climat méditerranéen entre hivers doux et étés chauds. Celui-ci baigne des sols composés en majorité de calcaires.