AOC/AOP : Côtes-du-vivarais
Région : Vignoble de la vallée du Rhône

De l'autre côté du Rhône, l'appellation d'origine contrôlée Côtes-du-Vivarais fait face à celle de Grignan-Les-Adhémar. Du haut de ses 220 hectares de vignoble au cœur du plateau ardéchois, elle délivre des vins rouges, rosés et blancs.

Comme dans l'ensemble de la Vallée du Rhône, l'implantation de la vigne date ici de l'Antiquité. Cependant ce n'est qu'au Moyen-Âge qu'elle s'est véritablement développée. Elle a notamment bénéficié de la présence du Rhône, un axe de transport, et donc de commercialisation, majeur. Les Côtes-du-Vivarais se distinguent par l'importance de ses caves coopératives créées au XX^e siècle et représentant encore aujourd'hui la majorité de la production. L'appellation d'origine contrôlée a été accordée en 1999.

L'encépagement fait la part belle aux variétés méditerranéennes et le cahier des charges régule strictement les assemblages. Ainsi, pour les vins rouges, le Grenache doit en représenter 30% et la Syrah 40%. Ce sont les variétés principales. Le Cinsault et le Marselan, considérés comme des cépages accessoires, n'en constituent que 10%. On retrouve les mêmes cépages en rosé, la différence majeure étant que le Grenache représente ici 60 à 80% de l'assemblage. En blanc, le Grenache Blanc est la variété principale avec 50% de l'assemblage. Suivent ensuite la Clairette et la Marsanne (30% minimum), et enfin le Viognier et la Roussanne (moins de 10%). Le climat méditerranéen s'associe avec des sols de marnes et calcaires peu profonds.