AOC/AOP : Chambertin-Clos-de-Bèze
Région : Vignoble de Bourgogne

L'appellation Chambertin-Clos de Bèze et son illustre voisine Chambertin sont intégralement dédiées à la production de vins rouges. Au cœur de la Côte de Nuits, son vignoble confidentiel recouvre une superficie de 15 hectares.

Le Clos de Bèze doit toute sa réputation aux moines qui ont su reconnaître son potentiel très tôt, dès 640. Alors propriété de l'abbaye de Cîteaux, il le restera jusqu'en 1219, avant d'être cédé aux chanoines de Langres. La communauté ecclésiastique a joué un rôle primordial dans le développement du vignoble bourguignon. En effet, c'est elle qui a effectué un découpage des climats en fonction de l'incroyable diversité de sols, méso-climats et expositions des vignes. Elle a également sélectionné avec beaucoup d'attention les cépages qui parviendraient le mieux à exprimer cette variété de terroirs et a mis en place une stricte hiérarchisation des crus. Un travail de fond qui a porté ses fruits en 1937 avec la reconnaissance officielle de l'appellation d'origine contrôlée Chambertin-Clos de Bèze.

Le territoire de l'aire d'appellation est constitué d'un long coteau riche en calcaires et argiles sur le versant. On y trouve également des marnes. Ici, le climat est continental et les cépages autorisés sont le Pinot Noir ainsi que, dans la limite de 15% dans chacune des parcelles, le Chardonnay, le Pinot Blanc et le Pinot Gris.