AOC/AOP : Bourgogne mousseux
Région : Vignoble de Bourgogne

Bourgogne Mousseux est une appellation régionale de la Bourgogne. Si elle s'étend sur le territoire de plusieurs vignobles, elle possède pourtant une production confidentielle puisqu'elle ne représente qu'1,10 hectare.

Bien que peu connue, l'appellation Bourgogne Mousseux est une importante composante historique de la production viticole régionale. En effet, les viticulteurs bourguignons se sont intéressés à ce type de vin dès le XIX^e siècle en s'inspirant des techniques développées dans le vignoble champenois. Un syndicat des producteurs de vins mousseux est créé en 1939, et la reconnaissance officielle de l'appellation d'origine contrôlée suivra quatre ans plus tard. Elle concernait alors les vins blancs, rouges et rosés obtenus par seconde fermentation en bouteille, ou méthode traditionnelle. Mais les années 60 seront à l'origine de nombreux changements dans les termes de ce décret, notamment par la création de l'appellation Crémant de Bourgogne aux règles plus strictes. Dès lors, l'appellation Bourgogne Mousseux est uniquement dédiée aux vins rouges.

L'aire d'appellation étant très étendue, elle se compose d'une multitude de terroirs. De manière générale, on note la présence d'un climat continental offrant d'importantes amplitudes thermiques. Concernant les sols, ils sont majoritairement constitués de calcaires, marnes et argiles. De nombreux cépages sont autorisés ici : Pinot Noir, Gamay, César, Chardonnay, Aligoté, Pinot Blanc, Pinot Gris et Melon.