AOC/AOP : Bienvenues-Bâtard-Montrachet
Région : Vignoble de Bourgogne

Si la Côte de Nuits est réputée pour être à l'origine de certains des plus grands vins rouges du monde, la Côte de Beaune, elle, est la terre des blancs secs. En atteste l'appellation Bienvenues-Bâtard-Montrachet et ses 3,57 hectares de vignoble.

Si la vigne y a été plantée dès l'Antiquité, ce n'est qu'au Moyen-Âge que ce vignoble connu une véritable impulsion, sous l'influence des abbayes. Comme dans de nombreuses autres appellations bourguignonnes, Bienvenues-Bâtard-Montrachet bénéficia à cette époque d'une classification de ses climats et de l'acquisition d'un savoir-faire exemplaire en termes de viticulture. La reconnaissance officielle de l'appellation d'origine contrôlée Bienvenues-Bâtard-Montrachet, qui peut être suivie de la mention grand cru, fût effective en 1939.

Le vignoble de cette micro-appellation s'étend sur le territoire de la commune de Puligny-Montrachet uniquement. La production de vin, dédiée entièrement au blanc sec, provient exclusivement de vignes de Chardonnay, le cépage blanc emblématique de la Bourgogne. Ici, les vignes sont implantées sur la partie basse du versant et bénéficient d'une exposition solaire sud, sud-est. Situées à une altitude de 250 mètres, elles profitent d'un substrat calcaire recouvert d'argiles pauvres en cailloux. Enfin, le climat y est continental, avec des étés chaleureux et des hivers rudes. Il implique également une grande amplitude thermique.