recette
Poulet cocotte à la moutarde
- Ingrediens
- 1 poulet
- 2 échalotes
- 25 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon,
- 200 ml de vin blanc
- 200 ml de bouillon de volaille
- 3 brins de thym frais
Couper le poulet en morceaux.
Laver et sécher le thym.
Eplucher les échalotes et les ciseler finement. Faire fondre dans une cocotte 25 g de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand le mélange commence à crépiter, faire blondir les échalotes 5 minutes. Les réserver.
Dans la même cocotte, faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces à feu assez vif pendant 5 à 7 minutes.
Ajouter ensuite la moutarde, le thym frais ainsi que les échalotes.
Arroser avec le vin blanc et le bouillon de volaille.
Couvrir la préparation (pas tout à fait entièrement : la vapeur doit pouvoir s'échapper) et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
Ôter ensuite le couvercle et laisser cuire 10 minutes de plus.
Votre poulet cocotte à la moutarde est prêt ! Servir bien chaud avec du riz.
Quel vin servir avec votre poulet cocotte à la moutarde ?
Pour sublimer ce plat de caractère, l’accord idéal doit pouvoir répondre au piquant de la moutarde et à l’onctuosité de la sauce.
Si vous êtes amateur de vin rouge, misez sur des vins élégants mais dotés d'une belle structure. Un Pomerol (Bordeaux) ou un Nuits-Saint-Georges (Bourgogne) apporteront une noblesse boisée magnifique. Pour une option plus ensoleillée et épicée, tournez-vous vers un Côtes-du-Rhône ou un Côtes-de-Provence.
Si vous préférez le blanc, préférez un vin avec une belle minéralité pour équilibrer la crème. Un Pouilly-Fuissé (Bourgogne) ou un Pouilly-Fumé (Loire), avec ses notes fumées caractéristiques, sauront vous ravir.
Pour encore plus de suggestions d'accords mets et vin, lisez notre article : Que boire avec du poulet ?