recette
Pavé d'autruche au poivre vert
Pour épatez vos convives avec une viande rouge maigre et goutue, préparez facilement ces pavés d’autruche grillés relevés d’une jolie sauce au poivre vert.
15 min
20 min
Par La rédaction de toutlevin et PLUS !
- Ingrediens
- 4 pavés d'autruche
- 1 cuillère à soupe de poivre vert en grains
- 2 échalotes
- 10 cl de vin rouge
- 15 cl de crème liquide
- huile d'olive
- sel
Faites saisir les pavés d’autruches environ 10 minutes à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Ils doivent rester saignants. Salez-les puis réservez-les au chaud.
Emincez les échalotes et faites-les revenir dans la poêle quelques minutes.
Concassez les grains de poivre et ajoutez-les dans la poêle avec le vin rouge. Laissez mijoter 2 minutes en mélangeant, ajoutez la crème puis laissez épaissir 5 minutes.
Dressez les assiettes en nappant les pavés de la sauce au poivre.
Suggestion : servez les pavés d’autruche avec des pommes duchesse et un fagot de haricots verts lardés.