recette
Paupiettes de veau aux pruneaux
- Ingrediens
- 4 escalopes de veau dans la noix
- 1 oignon
- 16 pruneaux
- 1 feuille de thym
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre
Dénoyauter les pruneaux et les laisser tremper dans de l'eau chaude afin qu'ils gonflent.
Faire aplatir par votre boucher les aplatir à l'aide d'une casserole en protégeant la viande d'un film alimentaire au préalable.
Saler et poivrer les escalopes sur chaque face.
Déposer 2 pruneaux sur chaque tranche de viande puis les rouler et les ficeler.
Faire dorer les paupiettes de veau roulées et ficelées dans du beurre à feu vif.
Ajouter l'oignon finement émincé et laisser cuire 5 minutes.
Intégrer le thym et le laurier.
Saler, poivrer et mouiller le fond de la cocotte avec de l'eau.
Laisser mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps et à mi-cuisson, ajouter les pruneaux.
Suivez nos conseils d'accords mets et vins avec notre article Quels vins boire avec des paupiettes de veau ?