recette
Gratin de topinambours au bleu et comté
- Ingrediens
- 1 kg de topinambours
- 2 pommes de terre
- 1 oignon jaune
- 125 g de bleu (Auvergne, basque … selon les gouts)
- 100 g de comté râpé
- 20 cl de lait (entier de préférence)
- 20 cl de crème fraiche semi-épaisse
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre du moulin
- Beurre
Peler 1 kg de topinambours et 2 pommes de terre et les tailler en rondelles. Peler et tailler un oignon jaune. Faire cuire le tout dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, mélanger dans une jatte 20 cl de lait, 20 cl de crème fraiche semi-épaisse puis saler et poivrer selon les gouts.
Beurrer et frotter d’une gousse d’ail un plat à gratin.
Préchauffer le four à 180°C.
Déposer les topinambours, pomme de terre et oignon cuits dans le plat à gratin puis émietter 125 gr de bleu. Verser alors l’appareil lait/crème préalablement préparé puis terminer en recouvrant le tout de 100 gr de comté râpé.
Enfourner pour 30 minutes à 180°C jusqu’à ce que le gratin soit doré.
Servir accompagné d’une salade verte aux noix.
Avec votre gratin de topinambours au bleu et comté, vous pouvez servir un vin blanc tendu et minéral comme un Chablis.
Pour les amateurs de vin rouge léger, optez pour un Beaujolais qui saura se marier avec votre plat et en relever les notes !