recette
Blanquette de veau
- Ingrediens
- 1 kg de veau coupés en morceaux (tendron ou collier)
- 250 g de champignons
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 cube de légumes
- 2 cuillerées à soupe de farine
- 4 carottes
- 1 citron
- 10 oignons grelots
- 1 petit pot de crème fraîche
- 1 jaune d'œuf
- 50 cl de vin blanc
Disposer les morceaux de viande dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition pendant 1 minute.
Retirer l'eau puis faire revenir les morceaux de veau dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement coloré. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter deux ou trois verres d'eau et mélanger à nouveau.
Peler les oignons grelots, couper les carottes et les champignons en rondelles.
Dans la casserole, ajouter les deux cubes de bouillon, le vin, les carottes, les oignons et les champignons. Ajouter de l'eau pour recouvrir les ingrédients.
Laisser cuire à feu doux pendant 2 heures en remuant et en écumant régulièrement. Si nécessaire, ajouter de l'eau.
Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le jaune d'œuf, ainsi que le jus d'un citron. Ajouter ce mélange à la préparation avant de servir.
Servir votre blanquette de beau bien chaude avec du riz.
Trouvez la cuvée idéale pour accompagner votre blanquette de veau en consultant notre article dédié :Quels vins boire avec une blanquette de veau ?