recette
Dôme au chocolat
- Ingrediens
- 400 g de chocolat
- 6 œufs
- 10 palets bretons
- 20 g de beurre
Faire fondre 200 g de chocolat au bain-marie. A l’aide d’un pinceau, badigeonner le fond de 6 moules en silicone en forme de demi-sphère avec le chocolat fondu. Attendre entre chaque couche que le chocolat ait figé. Réserver au réfrigérateur.
Pendant ce temps, faire fondre 200 g de chocolat et les mélanger avec 6 jaunes d’œufs. Monter les 6 blancs en neige puis les incorporer délicatement avec une maryse au mélange chocolat / jaune d’œufs.
Verser cette mousse au chocolat dans les coques en chocolat. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Écraser 10 palets bretons finement. Faire fondre 20 g de beurre et le verser sur les palets bretons. Bien mélanger.
Déposer une cuillère à soupe de palets bretons beurrés sur chaque dôme puis étaler délicatement.
Réserver à nouveau au frais jusqu’au moment de servir.
Démouler délicatement les dômes et servir immédiatement.
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