Cheesecake

Casser les biscuits sablés, les mettre dans le bol d'un robot mixeur afin de les réduire en miettes. Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez aussi utiliser un rouleur à pâtisserie.

Faire fondre le beurre, puis le mélanger avec les biscuits émiettés et l’extrait de vanille liquide jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Répartir le mélange dans le fond d’un moule à manqué souple de 22 cm de diamètre. Vous pouvez également utiliser un moule à charnière. L'objectif est de pouvoir facilement démouler votre cheesecake au moment du service.

Presser la pâte à l'aide d'une cuillère afin qu’elle soit compacte et bien répartie. Couvrir avec un film alimentaire et placer au réfrigérateur environ 1h.

Dans un grand saladier, à l'aide d'un batteur électrique, mélanger le fromage frais avec le sucre jusqu’à l'obtention d’une préparation bien lisse et crémeuse.

Ajouter les œufs légèrement battus. Battre à nouveau.

Préchauffer le four à 160°C (thermostat 6).

Pendant ce temps, sortir votre moule du réfrigérateur pour y verser la préparation au fromage frais sur la pâte de biscuits sablés.

Enfourner pour 1h15 de cuisson jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré.

Laisser refroidir le cheesecake et le placer au réfrigérateur.

Lorsque votre cheesecake est bien frais, dresser les assiettes en nappant avec le coulis de framboise et en décorant avec quelques framboises fraîches.