Que boire avec des fajitas ?

Préparez vos papilles pour un voyage culinaire généreusement garni de saveurs et d'épices grâce aux fajitas. Ce mets emblématique de la cuisine tex-mex associe la tortilla typiquement mexicaine et une garniture aussi gourmande que texane. Si les recettes de fajitas varient beaucoup en fonction des régions et des habitudes de chacun, on retrouve cependant quelques incontournables.

On commence avec une galette de maïs ou de blé moelleuse garnie avec de la viande grillée au goût subtilement fumé. A l'origine avec du bœuf, on a vu le poulet s'imposer au fil des années comme un ingrédient phare de ce plat (découvrez d'ailleurs notre recette de fajitas au poulet !). Quoi que vous choisissiez pour ce mets rapide idéal pour les repas sur le pouce, vous pourrez y ajouter des crudités, des légumes travaillés, du fromage, de la crème fraîche ou encore de la sauce salsa épicée. Alors quel vin ouvrir avec votre fajita au bœuf, au poulet ou végétarienne ?

Quels vins choisir avec des fajitas au bœuf épicé ?

Avec des fajitas au bœuf épicé, ce sont clairement le goût puissant de la viande et les épices qui prédominent. Il est donc conseillé de s'orienter vers des vins rouges charnus qui allient structure et souplesse.
Direction la Vallée du Rhône qui fourmille d'appellations offrant des vins avec du corps et une palette aromatique qui fera écho aux épices du plat. Les appellations Châteauneuf-du-Pape, Gigondas, Vacqueyras ou Costières de Nîmes offrent ainsi des crus au profil adéquat qui viendra se marier joliment avec vos fajitas de caractère ! En effet, ces régions offrent des vins corsés, agréables et intenses avec des tanins fermes d'une belle finesse.

Et quels vins sélectionner avec des fajitas au poulet onctueux ?

Lorsque l'on garnit les fajitas avec du poulet, on a souvent tendance à ajouter de la crème fraîche ce qui permet de jouer sur la douceur et d'apporter une agréable onctuosité. On cherche donc des vins qui vont permettre de sublimer cette viande fine et subtile, tout en équilibrant le gras de ce mets.
Le Viognier apparaît comme un allié idéal, notamment dans des appellations rhodaniennes comme Condrieu ou Château Grillet. Toujours au rayon des blancs sudistes, on peut miser sur un Bellet en Provence ou un Collioure en Languedoc-Roussillon. Ces régions voient naître des crus qui combinent rondeur et fraîcheur avec du fruit, ainsi qu'une belle trame acide, ce qui est idéal pour des fajitas de poulet savoureuses et crémeuses.

Une autre option tout à fait envisageable serait d'opter pour un rosé gouleyant. Toujours sur le littoral méditerranéen, on peut partir sur un Côtes-de-Provence léger aux notes végétales ou aller un peu plus au nord en optant pour un vin du Lubéron gourmand.

Des fajitas végétariennes ? Quels vins pour des accords réussis ?

Très appréciées des végétariens, les fajitas offrent de nombreuses options. On peut ainsi les remplir de légumes comme des poivrons, des champignons, des oignons, des tomates, de la purée d'avocats et les agrémenter aussi de coriandre, d'haricots rouges ou encore de maïs. Relevées et épicées, les fajitas végétariennes appellent plutôt des vins rouges légers, fruités et croquants qui font preuve d'une belle acidité. Et dans ce cas, beaucoup d'options s'offrent à vous : un Corbières ou un Faugères en Languedoc, un Pinot Noir alsacien, un Anjou en Loire ou un Chiroubles en Beaujolais. Petit conseil de dégustation : savourer ces vin, caractérisés par une jolie rondeur, sur leur jeunesse !