IGP : Saint-Guilhem-le-Désert
Région : Vignoble du Languedoc-Roussillon

A cheval entre les départements de l’Hérault et du Gard, l’indication géographique protégée Saint-Guilhem-le-Désert est dédiée à la production de vins rouges, rosés et blancs.

Au pied des montagnes du Larzac et du plateau cévenole, la région viticole s’étend au sein d’un paysage de collines méditerranéennes. C’est également un lieu chargé d’histoire puisqu’il est une étape du chemin de Saint-Jacques de Compostelle. Comme de nombreuses autres IGP du Languedoc, Saint-Guilhem-le-Désert a obtenu le statut de vin de pays en 1982, avant d’être par la suite renommée IGP. Elle peut être complétée, sur l’étiquette, de la mention des zones géographiques Cité d’Aniane et Val de Montferrand.

On y trouve essentiellement des sols composés de calcaires, de cailloutis et de marnes datant de l’ère secondaire. Si le climat est méditerranéen, les brises marines sont atténuées par l’éloignement de la mer. On y trouve notamment d’importants écarts de températures qui garantissent une maturation optimale des cépages autorisés : Abouriou, Alicante Bouschet, Arinarnoa, Aubun, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Caladoc, Carignan, Carménère, Chatus, Chenanson, Cinsault, Malbec, Counoise, Duras, Egiodola, Fer Servadou, Gamay, Gamaret, Grenache, Grolleau, Jurançon Noir, Lledonner Pelut, Marselan, Merlot, Meunier, Mondeuse, Morrastel, Mourvèdre, Muscat de Hambourg, Négrette, Niellucio, Petit Verdot, Pineau d’Aunis, Pinot Noir, Piquepoul Noir, Portan, Poulsard, Rivairenc, Sciaccarello, Syrah, Tannat, Tempranillo, Terret Noir, Tibouren, Trousseau, Aligoté, Altesse, Auxerrois, Baroque, Bourboulenc, Carignan Blanc, Chardonnay, Chasan, Chenin, Clairette, Clairette Rose, Colombard, Folle Blanche, Furmint, Gerwurztraminer, Grenache Blanc, Grenache Gris, Gros Manseng, Jacquère, Maccabeu, Marsanne, Mauzac, Melon, Muscat à petits grains blancs, Muscat à petits grains roses, Muscat d’Alexandrie, Petit Courbu, Petit Manseng, Pinot Blanc, Pinot Gris, Piquepoul, Piquepoul Gris, Rosé du Var, Riesling, Roussane, Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Savagnin Blanc, Sémillon, Servant, Sylvaner, Terret Blanc, Terret Gris, Ugni Blanc, Rolle (Vermentino) et Viognier.