IGP : Le Pays Cathare
Région : Vignoble du Languedoc-Roussillon

Autour de Carcassonne, entre le département de l’Aude et celui de l’Ariège, l’indication géographique protégée Pays Cathare étend son vaste vignoble. Elle délivre des vins blancs, rouges et rosés.

Le territoire, qui va des rivages de la mer Méditerranée aux vignobles septentrionaux de l’Aude, profite d’une magnifique diversité de paysages, entre espaces lagunaires, maquis, montagnes et garrigue. Le nom de l’IGP est une référence à l’héritage religieux du catharisme présent dans la région du Languedoc. En effet, elle fût le théâtre de la seule croisade sur les terres de la chrétienté occidentale et c’est ici que les derniers Cathares choisirent de se réfugier.

Le climat méditerranéen qui règne ici bénéficie des vents des Pyrénées-Orientales qui soufflent régulièrement et permettent au vignoble de conserver un excellent état sanitaire. Les sols sont très variés, comme en témoignent les plaines, terrasses caillouteuses, schistes et coteaux calcaires qui composent la géologie. L’encépagement fait la part belle aux espèces méditerranéennes comme océaniques. Il autorise, en rouge, l’Arinarnoa, le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon, le Caladoc, le Carignan, le Chenanson, le Cinsault, le Malbec, l’Egiodola, le Grenache Noir, le Marselan, le Merlot, le Pinot Noir, le Portan et la Syrah. En blanc, on retrouve le Bourboulenc, le Chardonnay, le Chasan, le Chenin, le Grenache Blanc, le Grenache Gris, le Maccabeu, la Marsanne, le Mauzac, la Roussanne, le Sauvignon Blanc, le Sémillon, l’Ugni Blanc, le Rolle (Vermentino) et le Viognier.