IGP : Lavilledieu
Région : Vignoble du Sud-Ouest
Entre les vallées de la Garonne et du Tarn, le vignoble de l’appellation d’origine contrôlée Lavilledieu s’étend sur un vignoble confidentiel d’une superficie de 20 hectares. De Montauban à Castelsarrasin, ses viticulteurs délivrent des vins rouges et rosés.
Le nom de l’IGP est un hommage à la commune de La-Ville-Dieu-du-Temple qui fût fondée par les Chevaliers du Temple au cours du XIIe siècle. Ce sont eux qui ont eu l’idée de défricher les terres alentours pour y implanter la vigne. Une idée judicieuse puisque la viticulture deviendra avec les années l’une des principales ressources de la région.
Le vignoble de Lavilledieu est situé à 85 mètres d’altitude sur les terrasses au confluent du Tarn et de la Garonne. Ces cours d’eau ont apporté des alluvions anciennes qui constituent aujourd’hui la base géologique de ce territoire. Ainsi, selon les endroits, on trouve aussi bien des sables que des argiles, ou encore des limons. Le climat océanique tempéré est soumis à une influence méditerranéenne. Dans les faits, cela se traduit par des hivers doux alternant avec des étés chauds gorgés de soleil. On note également la présence du Vent d’Autan qui assainit les vignes. L’encépagement se compose des variétés suivantes : le Cabernet Franc, le Gamay, la Négrette, la Syrah, le Tannat, le Fer Servadou et le Milgranet.