AOC/AOP : Échezeaux

Au sein du vignoble de la Côte de Nuits, l'appellation d'origine contrôlée Échezeaux s'étend sur le territoire de la commune de Flagey-Échezeaux. Entièrement consacrée à la production de vins rouges, elle représente 34,79 hectares.

Si l'appellation recouvre une dizaine de lieux-dits, c'est Échezeaux qui semble véritablement se distinguer. Pour comprendre l'étymologie de ce nom, il faut connaître les termes latins casellum ou casalis. Une origine qui peut être expliquée par l'histoire du vignoble, qui remonterait à l'ère gallo-romaine. Ils désignent des habitations ou hameaux qui, s'ils ne sont plus présents aujourd'hui, étaient certainement en place à l'époque du Moyen-Âge. C'est d'ailleurs lors de cette période que les Échezeaux ont été affiliés à l'abbaye de Cîteaux. Si la reconnaissance des crus a été très ancienne, il a cependant fallu attendre 1937 pour assister à l'obtention de l'appellation d'origine contrôlée.

Le vignoble se situe entre le célèbre Clos de Vougeot et les premiers crus de Vosne-Romanée. Un terroir d'exception, donc, qui se distingue par sa diversité. En effet, on trouve ici, des cailloutis, des marnes et des limons rouges. Les cépages autorisés dans l'aire d'appellation, le Pinot Noir, le Chardonnay, le Pinot Blanc et le Pinot Gris, profitent d'un climat continental.