Notre sélection de rosés atypiques pour l'été indien

C’est l’histoire d’un vin souvent dévalorisé, parfois standardisé, un vin que l’on cantonne à l’apéritif estival, que l’on s’autorise même à accompagner de glaçons sans s’offusquer. Pourtant, le rosé peut se révéler structuré, complexe et riche si le producteur décide de le valoriser comme il se doit. Pour Toutlevin, Yoann Palej est allé dénicher quelques pépites à prix abordables. Rangez vos glaçons, ouvrez vos chakras et laissez-vous porter par cette sélection de rosés atypiques !

Le Clos des Jarres, Illusions, IGP Aude, Demeter, 2023

C’est ce que j’appelle un coup de foudre gustatif, une plongée dans l’univers d’un vin qui ne laissera personne insensible. La couleur, éclatante, offre déjà son lot de curiosité avec ce rose quasi fluo puis l’assemblage, atypique, fait de Vermentino et de Grenache noir, donne le la d’une dégustation pas comme les autres. D’entrée, le nez se veut floral et fruité, puis l’attaque en bouche est superbe de fraîcheur, sur la fraise des bois, le romarin et les notes mentholées. Il y a également un côté réglissé en milieu de bouche, presque fumé et une sensation finale aux contours persistants et toniques. Une cuvée pleine de charme et de finesse signée Vivien Hemelsdael qui fait passer le rosé dans la cour des grands. Pour ce prix-là, c’est grandiose !

Prix public : 10€ TTC
Le Clos des Jarres

Château Fabre Gasparets, les Amouries, AOP Corbières, AB, 2020

Mon dieu que je suis fan de ce rosé de gastronomie signé de l’excellente Famille Fabre dans les Corbières. Du nom d’une très jolie parcelle de mourvèdre sur le terroir du Pinada à Gasparets, ce vin présente une matière onctueuse, épaisse et légère à la fois type Bandol. Un rosé d’élevage (6 mois en fûts sur lies fines, seconde vie des barriques de Chimère) au potentiel de garde hallucinant et à la complexité incroyable : une robe saumon, un nez de noisette fraîche et de pétales de rose, une bouche sur la groseille, le clou de girofle et le caramel. La finale, tout en minéralité, appelle la table, on imagine par exemple un poisson frais ou un tartare de la mer bien épicé. Un vrai vin pour les amateurs de grande gastronomie. Sublime.

Prix public : 18€ TTC
La Famille Fabre

Domaine de la Rectorie, La Goudie, AOP Collioure, AB, 2023

On ne présente plus la Rectorie mais force est de constater que ce domaine est coutumier des vins de qualité. Et ce rosé de macération n’échappe pas à la règle avec de la gourmandise, de la générosité et cette rondeur caractérisée par le grenache noir sur sols de schistes. La robe rose intense annonce la couleur, et le nez, très expressif sur la cerise et la prune juteuse, confirme une expression aromatique complexe. La vinification en barrique et l’élevage sur lies fines pendant 7 mois apportent encore plus de structure et une certaine mâche bien appréciée avec un accord sur du thon ou des anchois par exemple. Gourmande, généreuse et parfumée, cette superbe cuvée saura ravir les amateurs de finesse. A boire les yeux fermés mais avec les autres sens en éveil !

Prix public : 26.50€ TTC
La Rectorie

Domaine Maby, Libiamo, AOP Tavel, AB, 2022

Voilà ce qu’on appelle un rosé de gala avec sa robe incandescente et son nez délicat entre fruits frais, fleurs blanches et épices douces. Composé d’un assemblage de grenache blanc et grenache noir, le vin se révèle texturé, charnu avec une bouche pleine de finesse et une belle concentration et des notes toastées subtiles malgré un élevage en demi-muids neufs. La finale s’adoucit pour laisser place à un fruit légèrement confituré autour d’une franche acidité. Un Tavel intense, frais et fin à la fois qui le destine aussi bien aux plus grands plats comme une fricassée de homard qu’un sucré-salé savoureux comme un magret de canard laqué au miel. Un petit délice !

Prix public : 22,80€ TTC
Le Domaine Maby

Château Gasqui, Tardius, IGP Vin de Pays des Maures, Ecocert, Demeter, 2022

La Provence sait également faire des rosés profonds et taillés pour la garde. Preuve en est avec ce Tardius à la robe bien teintée, assemblage d'une Syrah en grappes entières, d'un Grenache partiellement éraflé et d’un Cinsault en macération à froid assez longue. Le nez est racé, subtil, et l’harmonie entre le fruit rouge des bois et les aromatiques de la garrigue offre une sacrée palette. La suite est pleine de tension en bouche, c’est tonique mais pulpeux, puis vient l’équilibre et une certaine vinosité, avant une belle longueur sur la groseille, le cassis, et des notes fumées à la finale. Un vin plein de dynamisme et de gourmandise qui a son mot à dire à table, même entouré de récalcitrants du rosé. Nul doute que ces derniers auraient matière à changer d’avis. Une vraie réussite pour cette cuvée qui a les épaules pour voyager dans le temps.

Prix public : 16€ TTC
Le Château Gasqui

Gérard Bertrand, Trouble, Vin de France, AB, Ecocert, Vegan, 2023

Encore une fois, Gérard Bertrand a le don de briser les conventions en présentant cette fois-ci une gamme de vins troubles en 3 couleurs. Et notamment ce rosé, assemblage de Grenache noir et de Syrah, qui offre une expérience unique tant à l’œil puisqu’il n’est ni filtré, ni clarifié, qu’en bouche avec son aromatique si singulière via l’apport des particules en suspension. Cela donne de la chair, de la texture au vin, on y retrouve un côté presque sédimentaire avec une salinité bien marquée sans occulter le fruit rouge bien mûr et le fruit blanc juteux. La sensation de fraîcheur est aussi intense que vivace autour d’une palette gustative complexe. C’est un vrai vin de plaisir, de soleil, harmonieux et velouté à la fois qu’on imagine aisément avec une sélection de tapas. A boire bien frais et dans sa prime jeunesse !

Prix public : 7.90€ TTC
Gérard Bertrand

Domaine de la Bégude, Thyrsus, IGP Méditerranée, AB, 2021

Cette cuvée qui tire son nom du sceptre de Bacchus incarnant la prospérité, la fertilité et l’hédonisme, est un 100% mourvèdre d’un éclat incroyable, un rosé pensé pour faire durer le plaisir. Elevé 4 mois en amphores, via une méthode nature, il affiche une minéralité déconcertante autour d’une structure de grand vin en cochant les cases acidité et fraîcheur avec brio. L’œil est d’abord séduisant avec cet habit de lumière en forme de robe violine foncée puis le premier nez donne dans le bouquet aromatique riche, complexe, sur un panel de fruits rouges, d’agrumes et de touches exotiques.

En bouche, on sent rapidement que l’on a affaire à un vin ample, équilibré, généreux, un bonbon aromatique gorgé de fruits et d’une pointe anisée via une matière suave et une finale aérienne. Qu’il est bon de se plonger dedans et d’y revenir après une belle aération. Un vin qui mérite de prendre son temps pour l’apprécier à sa juste valeur et passer un moment magique.

Prix public : 28€ TTC
Le Domaine de la Begude

Maison Devaux, Parcellaire Val Bazot, Rosé des Riceys, 2019

L’un de mes coups de cœur de dégustation en 2024 et je ne dis pas ça parce que je suis champenois (promis !). J’ai juste été subjugué par l’énergie de ce Rosé des Riceys, l’or rose de la Côte des Bar, un jus caractériel, suave et peut-être même un peu clivant pour le commun des mortels mais qui m’a séduit instantanément par sa couleur rouge vermeil, et sa palette aromatique sur la griotte bien mûr, l’amande vanillée, la grenadine et un côté réglissé saisissant. On ne rencontre pas tous les jours un vin rosé avec cette structure tannique, cette gourmandise et cette fraîcheur. A l’aveugle, la richesse de la texture et la densité de la trame font d’ailleurs penser à un vin rouge. Quant à la finale, acidulée et fumée à la fois, elle fait merveille avec un tataki de thon ou un gratin d’andouillettes au Chaource. Grandiose !

Prix public : 36€ TTC
Champagne Devaux

Culinaries, Sous le Végétal, Sémélé Rosé, Grèce, AB, 2022

Issu d’un projet viticole unique sur l’île volcanique de Samos entre un vigneron grec, Jason Ligas, Patrick Bouju, l'un des chefs de file du renouveau des vins d'Auvergne côté nature, et Culinaries, ce rosé, frais et gourmand, mérite un sérieux coup de projecteur. Assemblage d’Avgoustiatis (cépage rouge très courant en Grèce) macéré une semaine et de Muscat de presse directe, tout bio, Sémélé n’est ni filtré ni collé. Ce qui en fait un vin vif, séduisant, aux tanins fins et doté d’une palette aromatique riche sur les fruits rouges, les épices douces, la canneberge et une légère sucrosité apportée par le Petit Grain. Ce qui m’a frappé, c’est cette pureté minérale en bouche, une empreinte terroir très marquée par un sous-sol unique et varié fait de basalte, de calcaire, de quartz, de granit rose et de schiste. Un vin qui dit la vérité est toujours un vin de qualité. Splendide du début à la finale.

Prix public : 25€ TTC
Culinaries

Domaine des Amiel, cuvée L’Ovni, Vin de France, AB, Demeter, 2022

Quand la famille Amiel présente une gamme de vins Sous le manteau, on sait assurément que l’on va avoir un vin hors du commun. Issu de plusieurs parcelles et de plusieurs cépages (Merlot, Grenache Blanc, Clairette Rose et Cabernet Sauvignon), ce rosé à la couleur incandescente est un Objet Vinique Non Identifié à la buvabilité incroyable. Un vin unique en son genre autour d’une aromatique de fruit confit, de pomelos et de notes d’amande mais qui ne s’essouffle pas à l’aération. Au contraire, on le voit évoluer vers une vinosité salivante avec toujours une structure minérale et de la rondeur en fin de bouche. C’est une vraie explosion de sensations qui s’accorde parfaitement avec une bonne grillade au bord de la piscine ou des petits tapas en bord de mer. A servir bien frais afin de prendre le temps de le laisser se réchauffer doucement pour mieux l’apprécier. Créatif et inspirant !

Prix public : 10€ TTC
Domaine des Amiels

Crédits photos : Yoann Palej

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