Notre sélection de Pic Saint-Loup pour les fêtes

Il y a 10 ans, le Pic Saint-Loup m’a littéralement adopté. Ce coin de paradis, où les vignes s’épanouissent au pied de la montagne majestueuse, a fait naître en moi une passion qui ne m’a jamais quitté. C’est ici, sous la lumière dorée du Languedoc, que j’ai découvert des vins au caractère puissant, complexe et élégant. Pour cette sélection spéciale cuvées de fête, j’ai dégusté à l’aveugle plus d’une quarantaine de pépites locales, épaulé par des passionnés éclairés. Une invitation à redécouvrir ce terroir d’exception, avec des accords festifs à savourer sans modération… ou presque !

Précision importante avant de plonger dans cette sélection :

Cette sélection résulte d'une dégustation à l'aveugle, sans prétendre établir un classement ou un jugement définitif. Dans une appellation où les talents sont nombreux, l'absence de certains domaines reflète uniquement ce moment précis de dégustation.

1. "Chant de l'Aire" 2020 du Mas Peyrolle

Un voyage sensoriel dès l’ouverture : des arômes de fruits rouges mûrs et d’épices douces s’épanouissent dans le verre, évoquant les journées ensoleillées du Pic Saint-Loup. Avec sa texture soyeuse et une fraîcheur presque cristalline, ce vin se prête à des accords subtils. Imaginez-le sur une volaille rôtie aux herbes ou un curry de légumes épicé, où sa finesse promet un joli contraste.

Prix public : 20€ TTC (disponible en 2017, 2018, 2019 et 2020, prix sur demande)

2. "Prestige" 2020 du Domaine des Grandes Costes

Un nez riche, tout en profondeur, qui invite à la découverte. Les fruits noirs mûrs s’entrelacent avec des touches de cacao et de bois fumé. En bouche, la puissance du vin s’impose, mais sans jamais écraser sa finesse. Ce vin, c’est le compagnon idéal pour un carré d’agneau rôti aux herbes, mais il n’hésite pas à briller aux côtés d’un risotto aux cèpes et truffes noires.

Prix public : 28,50€ TTC (29,50€ TTC via la boutique en ligne)

3. "Le Clos des Bonnes Sœurs" 2021 du Domaine Haut-Lirou

La finesse d’un grand vin se révèle dès la première gorgée, avec des arômes floraux délicats qui se fondent à la perfection avec des notes de fruits noirs et de cacao. Ce vin est une danse d'équilibre, idéal pour accompagner un risotto aux cèpes et parmesan ou un plateau de fromages affinés. L'élégance de ce cru va magnifier chaque bouchée.

Prix public : 69€ TTC

4. "Les Réboussiers" du Clos des Réboussiers 2020

Fruité et frais, ce petit bijou se distingue par ses arômes de cassis, de garrigue et d’eucalyptus. Il évolue en bouche de manière aérienne, tout en gardant une belle profondeur. Ce rouge accompagne à merveille une viande grillée, mais il peut aussi surprendre sur un canard laqué aux épices, un mariage inattendu mais sublime.

Prix public : 21€ TTC (disponible aussi en 2018 à 25€ et en 2019 à 23€)

5. "La Cupa" 2022 du Château La Roque

Un vin joyeux aux arômes de cerise et de grenade, avec une touche épicée et grillée qui le rend aussi expressif que surprenant. Sa structure tannique et ses nuances fruitées s’harmonisent à la perfection avec des brochettes de canard aux épices douces. L’essayer, c’est l’adopter !

Prix public : 25€ TTC (millésimes anciens sur demande)

6. "La Soie" 2022 du Chemin des Rêves

Finesse et longueur sont les maîtres mots ici, avec des arômes de fruits rouges confiturés, de torréfaction et de violette qui tapissent le palais de douceur. Ce vin semble fait pour les moments précieux, en particulier avec un filet de bœuf grillé et ses légumes racines rôtis, ou un gigot d’agneau au thym et romarin.

Prix public : 29€ TTC (disponible aussi de 2010 à 2021, prix sur demande)

7. "Les Nobles Pierres" 2020 du Château de Lascaux

Dès le premier nez, ce vin s’affirme avec ses arômes envoûtants de fruits noirs mûrs, de sous-bois et un soupçon de tabac. En bouche, il dévoile une structure tannique soyeuse, mais pleine de tension, apportant une belle fraîcheur. Il accompagnera parfaitement des plats de caractère, comme un bœuf bourguignon ou un cassoulet.

Prix public : 25€ TTC (magnum 2017 disponible à 52€)

8. "521" millésime 2021 du Cellier du Pic

Ce vin se distingue par son équilibre entre la maturité des fruits et la touche épicée. Mûre sauvage, poivre noir et un fin parfum de truffe, tout en finesse. À table, il se marie merveilleusement avec une épaule d'agneau aux herbes ou des légumes farcis. Pour une approche plus conviviale, il s’accordera également avec des charcuteries ibériques.

Prix public : 28.95€ TTC

9. "La Grande Cuvée" 2022 du Domaine de l'Hortus

Ce vin dévoile une complexité séduisante autour de la cerise noire, du cèdre et d’une touche de garrigue. Sa vivacité et sa belle acidité en font un allié idéal pour des plats en sauce tel qu’un coq au vin. Si vous cherchez un accord plus moderne, il sublimera idéalement des aubergines grillées et farcies.

Prix public : 30€ TTC (disponible aussi en 2020 à 40€ TTC)

10. "La Grenadière" 2022 du Mas Bruguière

Ce vin charismatique, à la fois puissant et raffiné, se distingue par des arômes de fruits rouges frais, avec une touche mentholée qui lui confère de la légèreté. Il se prête merveilleusement à des mets fins, comme un faisan rôti aux airelles ou un canard aux cerises. Un compagnon idéal pour les repas d'exception.

Prix public : 30€ TTC (disponible en jéroboam sur les millésimes 2011, 2012, 2013, 2017, 2018)

11. "Madame" 2020 du Château Lancyre

Un vin au profil juteux et riche, où se mêlent des arômes de fruits noirs, d'olive, de chocolat et d'épices. Légèrement concentré, il fait preuve de délicatesse tout en dévoilant une belle longueur. Il se mariera parfaitement avec un jarret de porc braisé ou un magret de canard aux épices douces. Pour une note plus audacieuse, osez l’associer à un fromage bleu ou même à un dessert chocolaté tel qu'un Trianon.

Prix public : 30€ TTC (disponible en 2017 à 42€, 2015 à 54€, 2013 à 66€ et 2009 à 90€)

12. "Un peu de toi" 2022 du Château de Valflaunès

Elégant et subtil, il dévoile une palette de fruits rouges croquants, une touche de garrigue et des notes vanillées délicates. Structuré et frais en bouche, il s’adapte à des plats de volaille comme un poulet rôti aux herbes ou même à du gibier avec un civet de cerf. Une cuvée qui exprime parfaitement la finesse et l’équilibre du terroir.

Prix public : 35€ TTC (existe aussi en magnum)

13. "Le Grand Causse" 2018 du Mas de Farjou

Un vin d’une grande intensité, avec des arômes de mûre, de garrigue et des notes torréfiées. Sa finale légèrement amère et sa minéralité en font un excellent compagnon pour des mets rustiques. Il accompagnera à merveille un civet de sanglier ou un faisan rôti aux champignons sauvages. Pour un accord plus simple, un plateau de charcuterie artisanale mettra en lumière son caractère robuste.

Prix public : 25€ TTC

14. "L'Intégrale" 2020 de la Gravette de Corconne

Avec sa structure imposante, ce vin offre des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse et une pointe de cacao, enrichis par des touches fumées. Sa bouche ample, soutenue par des tanins soyeux, se prolonge en une belle longueur marquée par une fraîcheur minérale. Parfait avec un magret de canard rôti au miel et épices ou un lièvre à la royale.

Prix public : 40€ TTC (disponible aussi en 2022)

15. "Hommage Rouge" 2021 du Domaine Uma

Élégant et racé, ce vin, élevé en cuve béton pendant 30 mois, nous livre des arômes de fruits rouges croquants, de cassis et de cerise noire, relevés d’épices et de touches florales. Sa fraîcheur en bouche et ses tanins fins offrent un bel équilibre. À table, il se mariera parfaitement avec un filet mignon filet mignon de porc aux airelles ou une ratatouille confite.

Prix public : 26,50€ TTC (disponible aussi en 2022)

16. "Un Beau Roman, une chouette histoire" 2018 de la Chouette du Chai

Cette cuvée singulière, issue d’un millésime remarquable, raconte une histoire de fruit mûr et de complexité. Avec ses arômes de cerise noire, de prune, et une touche subtile d’épices, elle se révèle à la fois ronde et élégante. Pour un accord classique, optez pour un carré d’agneau, mais pourquoi ne pas l’essayer avec un burger de bœuf aux échalotes confites et bleu ?

Prix public : 24€ TTC

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Crédits photos : Yoann Palej

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