Notre sélection 100% Carignan noir

Le Carignan, c’est un peu le mal-aimé, le cépage canaille longtemps raillé, mais c’est aussi l’élégance de la rusticité avec un brin d’acidité piquante. Trop longtemps relégué au rôle de simple producteur de masse, il a été malmené pour satisfaire des rendements élevés. Pourtant, lorsqu’il est cultivé sur des terroirs adaptés comme en Languedoc et en Roussillon, et avec justesse, ce cépage révèle sa vraie personnalité. Je vous propose ici une sélection de cuvées 100% Carignan noir, des vins qui, loin des clichés, révèlent tout le caractère et la diversité de ce cépage audacieux.

Domaine Aupilhac, le Carignan 2023, Vin de France, AB

Sous l’œil aguerri de l’emblématique Sylvain Fadat, chaque raisin est récolté à maturité parfaite, vinifié avec soin et élevé pendant 15 à 22 mois en petits foudres ou demi-muids. Le résultat ? Un vin puissant, complexe, où les fruits noirs, la réglisse et une touche fumée dansent ensemble dans une harmonie saisissante. Sa finale, fraîche et croquante, surprend à chaque gorgée, tandis que ses tanins soyeux promettent une longueur infinie. Un Carignan noir qui, loin de se contenter de séduire par sa puissance, offre également une incroyable élégance. Du bonheur à l’état pur avec un gigot d’agneau par exemple !

Prix public : 25€ TTC
https://www.aupilhac.net/

Domaine Torredemer Mangin, Alba 2022, IGP Côtes Catalanes, AB

Une cuvée éphémère en guise d'éveil du terroir de Vingrau. Une aventure gustative pleine, envoutante qui vient caresser les sens, la cerise noire, la myrtille fraiche, les notes "kirschées". En bouche, l’équilibre est frappant : une structure fine et soyeuse qui se développe lentement, dévoilant une palette d’arômes profonds et une belle longueur. Le vin n'est ni trop imposant ni trop léger, il trouve un juste milieu entre puissance et subtilité, et sa finale réglissée donne une sensation de pureté et de raffinement. Le travail des vignerons prend ici tout son sens : le carignan noir dans son costume 3 pièces, élégance et classe. À savourer avec des mets méditerranéens ou des viandes grillées. On adore !

Prix public : 25€ TTC
https://torredemer-mangin.com/

Clos du Gravillas, Lo Vièlh 2022, IGP Côtes du Brian, AB

Avec Lo Vièlh, le Clos du Gravillas rend un hommage vibrant au Carignan noir, ce cépage longtemps mal aimé mais ici sublimé par les vieilles vignes du Minervois. Derrière cette cuvée, John Bojanowski, figure incontournable et ancien président de l’association Carignan Renaissance, défend depuis des années son potentiel de grand vin. Au nez, une explosion de fruits noirs, de garrigue et une touche de cacao. La bouche, ample et veloutée, déploie une matière intense, élégante mais toujours fraîche, portée par des tanins ciselés et une finale épicée. Une preuve éclatante que le Carignan, quand il est bien mené, n’a rien à envier aux plus grands. Délicieux avec des brochettes de bœuf épicé comme les keftas !

Prix public : 20€ TTC
https://closdugravillas.com/

Domaine Senlanne, le Carignan 2023, Vin de France

Un Carignan noir qui bouscule les idées reçues. Sans esbroufe, il impressionne par sa fraîcheur, sa finesse et sa fluidité en bouche, un côté presque aérien. Il lui faut quelques minutes d’ouverture pour se révéler pleinement, et là, c’est une explosion de plaisir. Fruits noirs et rouges éclatants, touche mentholée et une énergie vibrante qui le distingue nettement des autres. La bouche oscille entre soyeux et tension, comme une caresse suivie d’un frisson. Un vin qui captive, qui raconte une histoire et qui prouve que le Carignan noir, quand il est traité avec respect et intuition, peut atteindre des sommets d’émotion. Une interprétation magistrale du cépage, toute en infusion et en éclat. À savourer avec une côte de veau aux herbes ou même un coq au vin pour un moment suspendu. Un vrai gros coup de cœur !

Prix public : 27€ TTC
https://domaine-senlanne.fr/

Clos de l’Amandaie, L’Héritage de l’Amandaie 2022, IGP Vicomté d’Aumelas, AB

Au nord du plateau d’Aumelas, le Clos de l’Amandaie s’épanouit dans un décor de garrigue et de roche, bercé par la brise languedocienne et signe des vins d’une fraîcheur remarquable, où l’élégance rivalise avec le caractère. Confirmation avec ce Carignan noir à la fois dense et lumineux. Un jus vibrant, tendu, porté par des notes de mûre sauvage, de poivre, de laurier et de garrigue. La finale, aérienne, prolonge le plaisir sur une touche mentholée et salivante. Un très joli vin de plaisir à un prix tout à fait abordable. À savourer par exemple dans un bouchon lyonnais, où la plupart des mets offriraient un bel accord entre puissance et délicatesse.

Prix public : 12€ TTC
http://www.closdelamandaie.com/

Terres d’Armelle, Anamour 2020, IGP Coteaux de Béziers, AB

Armelle Tafoiry fait partie de ces vigneronnes qui réhabilitent avec passion les vieux cépages, de l’Aramon à l’Alicante. Avec Anamour, elle signe un Carignan noir issu d’une parcelle de 50 ans, vinifié avec précision et élevé 24 mois en fût. Le vin dévoile une matière profonde, où le fruit noir se mêle aux notes de chocolat et de torréfaction. Après quelques minutes d’oxygénation, il gagne en relief et en sensualité, tout en gardant une fraîcheur vibrante. Un vin confidentiel, intense et délicat, qui se savoure lentement, comme une déclaration murmurée à l’oreille. Le compagnon idéal d’un magret de canard aux épices douces, un accord à la fois gourmand et élégant. Du grand art !

Prix public : 34€ TTC
https://www.lesterresdarmelle.fr/

Clos Centeilles, Carignanissime 2021, AOC Minervois, HVE

L’un de mes domaines préférés en Languedoc. Au cœur du Cru La Livinière, où la passion pour les vieilles vignes et les cépages oubliés se transmet de génération en génération, la famille Boyer-Domergue cultive avec amour ce carignan noir sur des sols argilo-calcaires et gréseux. Issu de vignes centenaires, ce vin est vinifié en macération carbonique, sans ajout de levures ni de sulfites, et élevé en cuve pendant environ 12 mois pour préserver toute la fraîcheur et l'expression du fruit. Le résultat est un vin à la fois généreux, nerveux, voluptueux, aux arômes de cacao, d'épices et de cuir, avec une bouche ronde et chaleureuse, où les tanins sont étonnamment gras. On l’imagine parfaitement avec un tagine d'agneau aux pruneaux et amandes. Gourmand !

Prix public : 15.50€ TTC (vin sous allocations, quantités limitées par personne)
https://closcenteilles.com/

Domaine de Cambis, Rock de Carignane 2021, AOP Saint-Chinian Berlou, AB

Voilà ce qui s’appelle une déclaration d’amour à son terroir. Avec sa robe intense et son nez vibrant de fruits noirs, de cerise juteuse et d'épices enivrantes, ce vin se dévoile comme une caresse en bouche : rond mais avec une vivacité et du croquant qui réveillent les papilles. Les tanins sont doux, presque voluptueux, et la finale, poivrée et légèrement minérale, reste en mémoire comme un doux écho. Une aventure sensorielle qui vous emmène directement sur les pentes ensoleillées du Berlou, là où le Carignan noir prend toute sa dimension. Une petite merveille avec des côtelettes d’agneau grillées au romarin. Du très joli travail !

Prix public : 20€ TTC
https://www.cambis.fr/

Clos Aguilem, Pur Carignan 1959, 2022, IGP Saint-Guilhem-le-Désert, AB

Ce petit bonbon, né d'une vieille parcelle cultivée à la main depuis 1959, est l’œuvre d’un duo d’exception, Jean-Charles Auffret et Andrew Jarvie, 2 vignerons passionnés qui apportent une touche singulière à chaque cuvée. Le vin, élevé en demi-muids de 500 litres, révèle un Carignan noir pur et complexe. Le nez est un voyage : fruits noirs, épices, une touche de cuir, tout en finesse. En bouche, la fraîcheur du terroir caillouteux se dévoile, accompagnée d’une texture soyeuse, ronde et harmonieuse. La finale, longue, révèle des arômes d'herbes sauvages et de garrigue. C’est un vin à la fois racé et généreux, qui porte l'empreinte d’un terroir et d’une tradition, mais qui ne craint pas de se réinventer. À boire avec des mets généreux, comme une côte de veau rôtie ou un canard aux épices. Un vin d’émotion, qui marque les esprits.

Prix public : 19.50€ TTC
https://www.closaguilem.com/11284D8PGZ

Domaine les Eminades, Vieilles Canailles 2022, AOP Saint-Chinian, AB

Attention, petit bijou ! Dès l'ouverture, le nez révèle une complexité intrigante : des arômes herbacés mêlés à un voile légèrement fumé, comme une invitation à la découverte. Les fruits noirs, notamment la confiture de mûres sauvages, se dévoilent peu à peu, enrichis par des touches d'olive noire et de laurier frais qui ajoutent de la profondeur et de la fraîcheur. En bouche, le vin fait preuve d’une belle ampleur, une matière charnue et équilibrée portée par un fruit à la fois profond et vibrant. Les tanins, bien présents mais soyeux, se fondent parfaitement, offrant une texture agréable et une longueur qui se prolonge sur des notes épicées et fruitées. Un Saint-Chinian généreux, puissant et raffiné, qui mérite un plat de caractère comme un tajine de mouton aux épices pour le sublimer.

Prix public : 33€ TTC
https://leseminades.fr/

Cassagne et Vitailles, Nimalaya 2021, Vin de France, AB

Le nez, d’une rare complexité, mêle des arômes envoûtants de fruits noirs mûrs, de moka torréfié et d’épices délicates, qui s’ouvrent peu à peu, révélant un boisé élégant, presque secret. La bouche, ample et charnue, offre une puissance maîtrisée, où l’équilibre est parfait, porté par des tanins d’une finesse exquise. À chaque gorgée, on est frappé par cette longue finale qui ne s’éteint jamais, laissant une sensation de profondeur et de pureté. Ce vin n’est pas à boire, il est à vivre. Une expérience à partager avec les plus grands mets : un agneau rôti aux herbes, un magret de canard grillé ou un fromage affiné, pour sublimer chaque instant. Vous n’investissez pas simplement dans une bouteille, mais dans un voyage inoubliable, un moment d'exception que vous aurez hâte de revivre encore et encore. Exquis.

Prix public : 38€ TTC (sous allocations)
https://www.cassagne-vitailles.com/

Domaine Cailhol-Gautran, Sinequano 2023, IGP Pays des Côtes du Brian, AB

Dès que le verre est porté au nez, une vague de fraîcheur envahit les sens. La cerise noire, éclatante, s’allie à des notes balsamiques qui révèlent une profondeur insoupçonnée. La bouche, vive et joyeuse, dévoile un fruit pur, comme une explosion de jus de fraise frais, accompagnée de subtiles touches de réglisse et de menthol. Un tourbillon de saveurs se poursuit avec des griottes acidulées, des baies noires qui se fondent parfaitement, et un délicat souffle de cassis et de Zan qui vient affiner l’ensemble. Ce vin incarne la simplicité et l’élégance à la fois, avec une personnalité affirmée, un plaisir sans compromis, un cadeau rare que l’on aurait tort de ne pas savourer. Un compagnon idéal pour des viandes grillées ou une toute simple pizza margherita pour lui laisser toute sa place. Quel régal !

Prix public : 7.50€ TTC
https://www.domainecailholgautran.com/

Domaine Peter Sichel, Petite France 2022, IGP Pays de Cucugnan, AB

Destination plaisir. Dès le premier nez, le vin vous enveloppe d’une complexité toute en douceur, entre des arômes délicats de fruits rouges frais et des notes plus profondes de sous-bois et d'épices. Ce n’est pas un vin qui écrase, mais qui caresse, une infusion parfaite de fruité et de fraîcheur. En bouche, c’est la texture qui séduit immédiatement : une matière soyeuse qui ne manque pourtant pas de caractère. La grappe entière fait son effet, apportant une profondeur et une dimension qui donnent ce côté aérien et raffiné. Le fruit reste toujours là, sur la cerise et la framboise, mais avec une touche de complexité, des nuances fines de réglisse, de fleurs séchées et une légère pointe d’épices. L’acidité bien maîtrisée lui confère une fraîcheur agréable qui lui permet de se déployer sur une longueur harmonieuse. À ce prix-là, c’est plus qu’une simple bouteille, c’est une expérience. A tester avec un bœuf bourguignon.

Prix public : 31€ TTC
https://domainepetersichel.com/

Domaine Lanye-Barrac, Carignan 1910, 2022, Vin de France, Demeter

Un vin qui force le respect, tant par son histoire que par son expression. Issue de vignes centenaires plantées en 1910 sur les schistes de Berlou, cette cuvée rend hommage à ce cépage souvent mal aimé, mais qui, entre de bonnes mains, révèle une profondeur et une élégance remarquables. Au nez, c’est un bouquet envoûtant, mêlant la prune noire, la figue séchée, le Zan et des notes fumées, avec une touche de garrigue qui rappelle son terroir d’origine. La bouche est ample et veloutée, autour de tannins soyeux qui sculptent un vin d’une belle allonge. La fraîcheur naturelle du Carignan noir équilibre parfaitement la concentration, avec une finale longue sur le cacao et la réglisse. Avec un tel vin, il faut du caractère mais aussi de la finesse. Une côte de bœuf maturée ferait honneur à sa trame élégante et à sa puissance maîtrisée.

Prix public : 25€ TTC
https://www.lanye-barrac.fr/

Mas des Capitelles, Carignan 2017, Vin de France, AB

Voilà une ode à ce cépage ancestral, sublimé par un travail de précision et une vinification tout en finesse. Issu de vieilles vignes enracinées dans les terroirs de schistes de Faugères, ce vin s’exprime en profondeur et en élégance autour d’un nez sublimement complexe mêlant la cerise noire confite, la prune sauvage, des notes de thym et de garrigue, et une pointe de tabac blond qui ajoute une touche raffinée. La bouche dévoile une matière généreuse mais équilibrée par une belle fraîcheur minérale. Les tanins fondus laissent place à une finale longue, sur des notes de cacao amer et d’épices douces. Pour accompagner cette cuvée, qui en a encore sous la semelle, on imagine bien une gigue de sanglier ou un autre gibier en sauce comme une gardiane de taureau.

Prix public : 29.40€ TTC
https://masdescapitelles.com/

Domaine Stella Nova, Orion 2023, Vin de France, AB

Un carignan noir qui brille par sa pureté et sa fraîcheur éclatante. Portée par l'engagement d'une viticulture nature, cette cuvée se révèle tout en délicatesse, parfait pour ceux qui cherchent à explorer le cépage sous un angle plus léger et aérien. Le premier nez est un panier de fruits frais et croquants (fraise des bois, groseille) qui laisse ensuite place à des notes florales délicates et une pointe de poivre blanc. En bouche, c’est fluide, soyeux, avec une belle vivacité qui porte des arômes de framboise fraîche, de réglisse douce, et une finale subtilement mentholée. L’ensemble est fin, équilibré, et infiniment plaisant. A savourer avec une belle pièce de viande rouge ou un tataki de bœuf. Un délice.

Prix public : 15€ TTC
https://www.domaine-stellanova.fr/

Crédit photos: Yoann Palej

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