Tortilla

Peler un oignon jaune et le ciseler finement.

Peler 1 kg de pomme de terre et tailler de fines tranches au couteau ou à la mandoline.

Faire chauffer une large poêle avec un généreux filet d’huile d’olive.

Publicité

Déposer les lamelles de pomme de terre ainsi que l’oignon ciselé et faire dorer l’ensemble.

Une fois les pommes de terre cuites (ne pas hésiter à ajouter de l’huile d’olive si nécessaire), les réserver à part dans un saladier.

Casser 8 œufs dans une jatte puis assaisonner avec du sel et du poivre du moulin.

Battre l’ensemble puis déposer le mélange pommes de terre, oignon. Bien mélanger pour enrober l’ensemble d’œufs battus

Etape optionnelle : ajouter des dés de chorizo ou de tranches de jambon serrano.

Faire chauffer à nouveau la poêle avec de l’huile d’olive et y déposer le tout.

Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu’une croûte se forme sur la partie inférieure de la tortilla (environ 5 minutes). Retourner alors la tortilla sur une assiette plate puis la redéposer délicatement dans la poêle pour faire cuire l’autre face.

Une fois la tortilla croustillante à l’extérieure et moelleuse à l’intérieur, la sortir du feu.

Pour un diner équilibré, servir la tortilla parsemée de ciboulette fraîche avec une salade verte.