recette
Tian provençal
- Ingrédients
- 400 g d'aubergines
- 500 g de tomates
- 400 g de courgettes
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 brins de romarin
- 1 branche de thym
- sel et poivre
Epluchez les gousses d'ail et l’oignon puis hachez-les finement. Disposez-les au fond d’un plat à gratin.
Lavez les légumes puis détaillez-les en lamelles assez fines d’épaisseur identique. Déposez-les en rang serrés dans le plat, en alternant les légumes.
Versez l’huile d’olive puis les herbes émiettées. Salez et poivrez généreusement.
Enfournez à four chaud 1h30 environ à 180°C (th.6).
Suggestion : vous pouvez ajouter d’autres légumes (poivrons ou pommes de terre), varier les aromates (laurier ou basilic par exemple) et ajouter un peu de fromage (mozzarella ou parmesan râpé).
Astuce : après 30 minutes de cuisson, déposez du papier aluminium pour éviter que les légumes ne sèchent.
Si le rosé est un incontournable de la cuisine provençale, le tian ne déroge pas à cette règle et s'accompagne volontiers d'un rosé des Côtes de Provence comme le Valestrel. Sa robe pâle attrayante s'associe à une belle harmonie en bouche grâce à des notes délicates d'agrumes et de fruits rouges.
Un Bandol rosé AOP / AOC du vignoble de Provence ou un Tavel rosé du vignoble du Rhône s'associeront très bien avec votre tian. Si vous préférez le rouge, un vin de Corse sera idéal.
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