recette
Tartelettes saumon fumé & chantilly ail et fines herbes
- Ingrédients
- 250 g farine
- 4 cl d'huile d’olive
- 1 œuf
- 1 c. à c. de sel
- 1 c. à s. d'eau froide
- 3 c. à s. de fromage frais ail et fines herbes
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 c. à s. d'œufs de saumon
- 2 tranches de saumon fumé
- Quelques brins de ciboulette
- Sel & poivre du moulin
Préparer la pâte en versant la farine dans un saladier avec le sel et l’huile d’olive.
Mélangez puis ajoutez l’œuf et un peu d’eau au besoin.
Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple.
Former une boule, filmer et mettre au frais 2 h.
Préchauffer le four à 180 °C.
Etaler la pâte sur le plan de travail fariné et découper 12 disques à l’aide d’un emporte-pièce.
Placer-les dans des petits moules à tarte. Faire des petits trous au centre de chaque pâte et enfourner pour 10 min. Laisser refroidir sur une grille.
Verser la crème bien froide dans le bol du robot, ajouter le fromage frais et fouetter en chantilly.
Garnir les pâtes sablées de chantilly avec une poche à douille, puis ajoutez des lamelles de saumon, des œufs de saumon et quelques brins de ciboulette ciselée.
Saler et poivrer.
Associez vos tartelettes avec le crémant de Bourgogne Simonnet Fevbre dont l'effervescence et la fraicheur viendront s'équilibrer harmonieusement avec le côté crémeux de vos tartelettes.
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