recette
Soupe de laitue
Vous en avez marre de manger de la salade en entrée ? Préparez donc votre laitue comme une soupe et épatez vos convives avec un plat goutu et original.
- Ingrédients
- 1 belle laitue
- 2 litres d'eau
- 1 oignon de taille moyenne
- 3 belles pommes de terre
- 20 cl de crème fraîche
- 3 brins de persil
- sel et poivre
Epluchez les pommes de terre, lavez-les puis découpez-les en petits dés.
Lavez, égouttez puis découpez les feuilles de laitues en lanières de 1 à 2 centimètres de largeur. Réservez le cœur de laitue pour préparer une salade.
Emincez l’oignon et faites-le revenir dans une casserole. Dès qu’il commence à dorer, versez l’eau et plongez-y les lanières de laitue ainsi que les dés de pommes de terre. Salez et poivrez.
Laissez cuire sur feu doux environ 15 minutes, puis mixez le tout avec un peu de bouillon de cuisson.
Ajoutez la crème fraîche et le persil haché, rectifiez l’assaisonnement puis servez.
Astuces et suggestions :
Pour une soupe plus légère, remplacez les pommes de terre par de la fécule de pomme de terre.
La même recette peut se faire avec des fanes de radis ou de l’oseille (en remplacement de la laitue).
Cette soupe peut aussi servir de sauce pour accompagner poissons ou crustacés.
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