recette
Soufflés aux carottes
Cuisinez simplement cette entrée légère et saine : le soufflé de carottes. Le parfum des carottes est parfaitement relevé par la touche de persil et de muscade.
- Ingrédients
- 500 g de carottes
- 5 brins de persil
- 6 œufs
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 100 g de farine
- 30 g de beurre
- ½ cuillère à café de muscade en poudre
- sel
- poivre
Epluchez les carottes puis coupez-les en rondelles. Faites-les cuire 30 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Séparez les blancs d’œufs des jaunes et faites-les monter en neige bien ferme.
Passez les carottes à la moulinette puis mélangez-les dans un saladier avec le persil ciselé, les jaunes d’œufs, la farine, la muscade, la crème fraîche, le sel et le poivre.
Incorporez les blancs en neige délicatement à la préparation en veillant à ce que les blancs ne retombent pas.
Versez la préparation dans 6 moules à soufflé beurrés et enfournez-les à four chaud (180°) 20 minutes environ.
Servez immédiatement.
Astuce : ne remplissez qu’un tiers de vos moules car la cuisson fera généreusement gonfler les soufflés.
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