recette
Salade lyonnaise
Préparez en quelques minutes une délicieuse salade en direct de Lyon ! Les lardons, les croûtons et l’œuf poché apportent la gourmandise, la vinaigrette acide donne le coup de fouet que l’on attend d’une salade. A déguster sans modération !
- Ingrédients
- 1 salade frisée ou 400 g de pissenlits (disponibles uniquement au printemps)
- 160 g de lardons fumés
- 4 œufs extra frais
- 150 g de pain rassis
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à café de moutarde
- 3 cuillères à soupe d’huile de colza
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre du moulin
Laver soigneusement la salade dans de l’eau avec une cuillère à soupe d’alcool de vinaigre blanc.
Faire revenir 160 g de lardons fumés dans une poêle bien chaude. Réserver.
Tailler le pain rassis en cubes d’environ 1 cm de côté.
Dans la même poêle utilisée pour les lardons, verser un filet d’huile de colza puis y faire dorer les croûtons de pain rassis.
Faire frémir une casserole d’eau. Y ajouter 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc.
Casser 4 œufs individuellement dans de petits ramequins.
Les déposer délicatement dans la casserole et laisser cuire environ 1 minute.
Utiliser une écumoire pour les sortir.
Préparer la vinaigrette. Pour cela, émulsionner une cuillère à café de moutarde avec une cuillère à soupe de vinaigre de vin. Verser 3 cuillères à soupe d’huile de colza. Saler et poivrer selon les goûts. Bien mélanger.
Déposer la salade dans 4 assiettes, y ajouter les lardons fumés tièdes, les croûtons puis l’œuf poché.
Verser une cuillère à soupe de vinaigrette.
Déguster aussitôt.
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