recette
Rougail saucisse
Préparez en un temps record un délicieux rougail saucisse ! Venu tout droit de l’ile de la réunion, ce plat qui sent bon les épices vous régalera autant les yeux que le palais.
- Ingrédients
- 6 saucisses fumées
- 2 gros oignons jaunes
- 4 tomates bien mûres
- 2 gousses d’ail
- 1 piment oiseau
- 2 pincées de curcuma
- 1 cm de gingembre frais
- Sel et poivre du moulin
- Huile d’olive
Couper les saucisses en tronçons d’environ 1,5 cm.
Faire chauffer un grand faitout et y verser un généreux filet d’huile d’olive.
Peler et émincer 2 gros oignons jaunes. Les faire revenir dans le faitout.
Ajouter alors les morceaux de saucisses et faire dorer l’ensemble.
Une fois les saucisses cuites, les saupoudrer de 2 pincées de curcuma, une belle pincée de piment de Cayenne, puis saler et poivrer.
Peler et hacher très finement 1 cm de gingembre frais ainsi que 2 gousses d’ail. Les ajouter dans la cocotte.
Tailler en petits dés 4 tomates bien mûres préalablement lavées. Les verser dans la préparation (ajouter un peu d’eau si l’ensemble parait sec).
Laisser mijoter 30 minutes en prenant soin de remuer régulièrement et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Servir bien chaud avec du riz blanc.
Accompagnez votre rougail saucisse avec un Côtes du Rhône rouge : vin rouge léger à moyen, avec des notes épicées et fruitées, il s'accordera parfaitement avec les saveurs du rougail. Les cépages comme le Grenache et la Syrah apportent une belle rondeur qui équilibre la richesse du plat sans écraser ses épices.
Autre option, un rosé de Provence ; Ce rosé sec propose une belle acidité et de la fraîcheur qui viendront contrebalance le côté épicé du rougail notamment grâce aux arômes subtils de fruits rouges.
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