recette
Râble de lapin en gibelotte
Savourez cette recette de râbles de lapin en gibelotte avec Toutlevin, idéale à cuisiner pour obtenir un plat réconfortant pour l’hiver. Avec sa chair tendre et d’une grande finesse, le lapin amène cette délicatesse aux produits du terroir comme les lardons ou le beurre.
- Ingrédients
- 4 râbles de lapin
- 100 g de lardons
- 1 oignon
- 125 g de champignons de Paris
- 1 cuillère à café de farine
- 1 cuillère à café de moutarde
- 15 cl de vin blanc
- 15 cl d'eau
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- sel et poivre
Faites revenir les lardons et l’oignon émincé. Ajoutez le lapin et faites-le dorer sur toutes les faces. Saupoudrez de farine et mélange avec la moutarde. Mouillez avec le vin et l’eau. Insérez le bouquet garni, salez, poivrez et laissez mijoter 20 minutes à couvert.
Une fois la cuisson terminée, ajoutez les champignons et continuez la cuisson 5 minutes.
Mettez dans un plat de service, la préparation du lapin et saupoudrez de persil haché.
Votre râble de lapin en gibelotte est terminé ? Lire notre article Que boire avec du lapin ?
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