recette
Queue de lotte au poivre vert
Cuisinez un véritable plat de restaurant pour épater et régaler vos convives. Cette lotte au poivre vert est un plat fin, savoureux et simple à réaliser.
- Ingrédients
- 1 queue de lotte de 800 g environ
- 2 échalotes
- 40 g de beurre
- 10 cl de vin blanc sec
- 15 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de poivre vert en grains
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel
Farinez la queue de lotte, faites-la dorer quelques minutes dans une poêle avec 20 g de beurre puis réservez-la.
Emincez les échalotes et faites-les revenir dans une poêle avec 20 g de beurre. Ajoutez le vin blanc et le poivre vert concassé grossièrement. Laissez réduire puis ajoutez la crème liquide et la queue de lotte.
Salez à votre convenance puis laissez mijoter 12 à 15 minutes en retournant la queue de lotte régulièrement.
Suggestion : servez la queue de lotte bien chaude avec du riz nature ou des pommes de terre vapeur.
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