recette
Purée de pommes de terre crémée aux harengs fumés
Riche en oméga 3, le hareng est associé ici avec une purée de pommes de terre pour une recette facile à réaliser qui ravira autant les grands que les petits. Cette recette peut être déclinée avec d'autres poissons fumés comme le saumon, la truite ou le maquereau.
- Ingrédients
- 500 g de pommes de terre
- 30 g de beurre
- 15 cl de crème liquide entière
- Sel et poivre du moulin
- 250 g de harengs fumés
- 1 oignon rouge
- 10 brins de ciboulette
Peler et découper les pommes de terre en gros cubes.
Les faire cuire 30 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Une fois cuite, les écraser à la fourchette ou au moulin a purée afin d'obtenir une texture souple et homogène.
Ajouter le beurre et bien mélanger. Verser la crème et mélanger à nouveau.
Saler, poivrer et ajouter la ciboulette ciselée.
A part, détailler les harengs fumés en lamelles d'environ 1 cm de large.
Emincer finement l'oignon rouge.
Dans le fond d'une assiette, dresser la purée à l'aide d'un cercle.
Déposer quelques lamelles de harengs sur le dessus ainsi qu'un peu d'oignon rouge.
Il est possible d'ajouter de la ciboulette ciselée en décoration.
Pour cette recette, sélectionnez un vin tranquille blanc comme par exemple un Bourgogne Mâcon Villages AOP / AOC, un vin du Rhône comme le Lirac AOP / AOC ou un vin d'Alsace comme un Riesling.
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