recette
Praires aux champignons
Surprenez vos invités avec cette recette facile de praires aux champignons : sa composition à tous les atouts pour créer un moment dédié aux épicuriens.
- Ingrédients
- 1,5 kg de praires
- 400 g de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 20 cl de vin blanc
- 20 cl de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- thym
- laurier
- sel et poivre
Nettoyez soigneusement les praires en les passant sous l’eau claire plusieurs fois.
Portez à ébullition le vin dans une casserole puis ajoutez les praires. Laissez cuire à couvert 5 minutes puis filtrez le jus de cuisson.
Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y revenir les échalotes et les champignons émincés. Salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes.
Incorporez un peu de jus de cuisson des praires, du thym et du laurier, salez, poivrez puis laissez mijoter environ 15 minutes. Ajoutez la crème et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Décoquillez les praires de moitié, déposez-les sur un plat de service et recouvrez-les de sauce.
Suggestion : servez les praires aux champignons avec une timbale de riz nature ou des pommes de terre vapeur.
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