recette
Poutine traditionnelle
Vous souhaitez préparer une poutine traditionnelle faite maison ? Rien de plus simple avec Toutlevin !
- Ingrédients
- 8 pommes de terre
- 1/2 oignon
- 60 ml de vinaigre de cidre
- 60g de cassonade
- 750 ml de bouillon de bœuf
- 60 ml de purée de tomate
- 1 c. à soupe de beurre pommade
- 3 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café de sauce Worcestershire
- 60 ml de purée de tomate
- 3 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 50 cl de sauce barbecue
- 700g de gouda en grains
- Huile de friture
- Sel
Peler et tailler 8 pommes de terre en bâtonnets d'environ 1/2 centimètre d'épaisseur. Plonger les bâtonnets dans de l'eau froide pendant au moins 1/4 d'heure.
Pour la sauce, faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter 1/2 oignon ciselé à feu moyen. Ajouter 60 ml de vinaigre de cidre, 60 g de cassonade et laisser monter à ébullition pendant 3 minutes. Verser ensuite 750 ml de bouillon de bœuf en maintenant le feu.
A part, mélanger le reste des ingrédients dans une jatte et les ajouter dans la poêle en émulsionnant au fouet. Laisser mijoter jusqu'à épaississement.
Préchauffer l'huile de la friteuse à 170°C.
Egoutter les pommes de terre et bien les sécher avec du papier absorbant ou un linge propre (si elles sont gorgées d'eau, l'huile peut éclabousser).
Les placer dans le panier de la friteuse et les faire cuire pendant environ 2 minutes. Egoutter les frites puis augmenter la température à 180°C.
Replonger les pommes de terre dans l'huile de friture pour 4 minutes afin d'obtenir une belle dorure. Les égoutter sur une grille ou sur du papier absorbant puis saler.
Déposer la sauce barbecue tiède sur les frites ainsi que le fromage en grains.
Retrouvez les accords mets et vins pour ce plat dans notre article Que Boire avec une poutine ?
A savoir
Si vous n'avez pas le temps de faire la sauce vous-même, de la sauce barbecue déjà prête fera très bien l'affaire.
Le gouda en grains étant très difficile à trouver en France, on peut le remplacer par de la tome fraîche utilisée pour l'aligot par exemple.
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