recette
Poulet korma
Préparez en quelques minutes un délicieux poulet korma ! Originaire d’Inde, cette recette crémeuse vous fera voyager par ses saveurs riches et douces. Bien sûr, on peut opter pour un piment fort pour plus de caractère.
- Ingrédients
- 600 g de blancs de poulet
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 yaourts natures
- 2 cm de gingembre frais
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de mélange 4 épices
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 pincée de piment doux
- 2 cuillères à soupe de poudre d’amandes
- 200 ml de crème liquide entière
- Huile neutre
- Sel et poivre du moulin
Tailler en lamelles 600 g de blancs de poulet. Peler et écraser au presse-ail 2 gousses d’ail. Peler et ciseler 2 cm de gingembre frais. Déposer le tout dans un grand saladier puis ajouter 2 yaourts natures.
Verser alors 1 cuillère à café de coriandre moulue, 1 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à café de mélange 4 épices et 1 pincée de piment doux. Saler et poivrer selon les goûts. Bien mélanger pour que la marinade enrobe tous les morceaux de poulet.
Réserver au frais pendant 2 heures minimum.
Pendant ce temps, peler et émincer 2 oignons.
Faire chauffer un faitout et faire revenir les oignons émincés avec un peu d’huile neutre. Une fois qu’ils sont tendres, ajouter le poulet mariné et augmenter la puissance du feu pour qu’il soit doré sur toutes les faces.
Verser alors 2 cuillères à soupe de poudre d’amandes ainsi qu’un ½ verre d’eau.
Couvrir le faitout et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes à feu doux. Penser à mélanger de temps en temps. Rajouter de l’eau si cela semble sec.
En fin de cuisson, verser 200 ml de crème liquide entière, rectifier l’assaisonnement puis laisser cuire 5 minutes de plus.
Servir avec du riz blanc ou encore mieux, du pain naan.
Un vin blanc de la vallée du Rhône comme l'AOC Condrieu, produit principalement à partir du cépage Viognier, offrira une richesse aromatique qui se marie bien avec la douceur crémeuse et les épices délicates du poulet korma.
Autre possibilité, un vin blanc d'Alsace tel que l'AOC Gewürztraminer, à la fois puissant et aromatique : il complètera très bien les saveurs du korma avec ses notes d'épices et de fruits exotiques.
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