recette
Poulet basquaise
Bienvenue au pays Basque ! Préparez en quelques minutes ce plat familial, généreux et gourmand. Le piment d’Espelette apporte la typicité de ce poulet, il est donc à doser selon les goûts.
- Ingrédients
- 1 poulet entier coupé en 6 beaux morceaux
- 2 gros oignons jaunes
- 2 gousses d’ail
- 1 kg de tomates bien mures
- 500 g de poivrons rouges et verts
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 cube de bouillon de volaille
- ½ botte de persil plat
- huile d’olive
- sel
- Piment d’Espelette
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte en fonte.
Faire dorer sur toutes les faces un poulet entier coupé en 6 morceaux. Réserver hors du feu.
Dans la même cocotte, verser un nouveau filet d’huile d’olive.
Peler et émincer finement 2 oignons jaunes puis les faire rissoler.
Peler et écraser 2 gousses d’ail, puis tailler en tout petits dés 1 kg de tomates bien mûres.
Couper en fines lamelles 500 g de poivrons rouges et verts en prenant soin de les épépiner correctement.
Déposer tous les légumes dans la cocotte et laisser compoter pendant 15 minutes.
Ajouter alors les morceaux de poulet préalablement dorés et bien mélanger le tout.
Verser un verre d’eau si nécessaire.
Ajouter alors un cube de bouillon de volaille, une cuillère à soupe de concentré de tomates et un verre de vin blanc sec.
Laisser mijoter 45 minutes à feu moyen.
En fin de cuisson rectifier l’assaisonnement en sel et ajouter 2 belles pincées de piment d’Espelette.
Servir bien chaud, parsemé de persil plat ciselé, avec du riz ou une purée de pommes de terre.
Pour tout savoir des accords mets et vins avec un poulet basquaise, lire notre article !
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