recette
Poularde en croûte de sel
Régalez-vous avec ce classique de la cuisine traditionnelle française. Ce mets de poularde en croute de sel assure la dégustation d’une chair tendre et délicate préservée par sa carapace. Une technique pour retenir les saveurs de la viande.
20 min
1 h 15 min
4 personnes
Par la rédaction
- Ingrédients
- 1 poularde
- 2 gousses d'ail
- 500 g de farine
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de romarin
- 1 branche de thym
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 500 g de gros sel
- sel
- poivre
Préchauffez le four à 160°C.
Farcissez la poularde avec le laurier, le romarin, le thym et l'ail. Salez et poivrez.
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Mélangez le gros sel, la farine, les herbes de Provence et versez un peu d'eau pour obtenir une pâte souple. Badigeonnez la poularde avec cette préparation.
Déposez la poularde dans un plat allant au four et enfournez 1h15.
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Publié , par La rédaction