recette
Pomarine farcie aux châtaignes
Préparez très simplement de délicieuses pomarines, des petites citrouilles individuelles, farcies aux châtaignes et lardons !
- Ingrédients
- 4 belles pomarines
- 300 g de châtaignes précuites
- 150 g de lardons
- 20 cl de crème fraîche entière
- 1 poignée d’emmental râpé
- ½ botte de ciboulette fraîche
- huile d’olive
- sel et poivre du moulin
Laver 4 pomarines et tailler les chapeaux. A l’aide d’une cuillère à soupe, enlever les graines.
Faire chauffer un grand volume d’eau puis les déposer à la surface pour qu’elles flottent. Laisser cuire 15 à 20 minutes en prenant soin qu’elles ne se remplissent pas d’eau.
Pendant ce temps, faire revenir 150 g de lardons dans une poêle bien chaude.
Lorsqu’ils sont dorés, ajouter 300 g de châtaignes cuites grossièrement hachées. Faire revenir l’ensemble puis ajouter 20 cl de crème fraîche entière. Saler et poivrer selon les goûts.
Hacher une demi botte de ciboulette fraîche et l’ajouter à la farce.
Une fois les pomarines cuites, les sortir de l’eau bouillante et les laisser essorer légèrement.
Les farcir de la préparation précédente puis les recouvrir d’un peu d’emmental râpé. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
Les déposer dans un plat recouvert de papier cuisson puis enfourner pour 40 à 45 minutes à 180°C.
Déguster avec une salade verte aux graines ou accompagné de tagliatelles pour un repas plus consistant.
Pour déguster vos pomarines farcies aux châtaignes, optez pour un vin blanc moelleux ou liquoreux comme par exemple un Sauternes de Bordeaux. Les vins d'Alsace de type Gewurztraminer ou le Riesling seront de bons alliés à votre plat fait maison.
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