recette
Piperade
Préparez très simplement ce plat iconique de la gastronomie basque et donc du Sud-Ouest. Ce mélange de poivrons, piments doux et tomates s’accordera parfaitement au jambon de Bayonne.
- Ingrédients
- 10 piments verts doux
- 2 oignons
- 6 œufs
- 6 tomates 2 gousses d’ail
- 2 poivrons
- 2 cuillères à soupe de sucre
- huile d’olive
- thym
- laurier
- sel et poivre
Coupez les piments verts dans le sens de la longueur, émincez les oignons et coupez les poivrons en lamelles. Faites revenir 5 minutes dans un peu d’huile.
Pendant ce temps, pelez et coupez les tomates et ajoutez-les à la préparation avec l’ail haché finement, le sucre, le thym et le laurier. Salez, poivrez et laissez cuire à couvert 30 minutes environ.
À la fin de la cuisson, battre les œufs en omelette et introduisez-les à la piperade.
Laissez encore cuire 5 minutes tout à remuant régulièrement.
Servir accompagné de tranches de jambon de Bayonne découennées et passées légèrement à la poêle.
Retrouvez tous les accords mets et vins idéaux pour déguster votre piperade maison. On Egin!
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