recette
Pintadeau à l'armagnac
Découvrez ce pintadeau à l’armagnac avec sa sauce extrêmement gourmande et savoureuse grâce à un accord subtil fumé et flambé. Les amateurs de gibier vont être servis !
- Ingrédients
- 1 pintadeau
- 5 fines tranches de lard fumé
- 30 gr de beurre
- 5 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 3,5 cl d'armagnac
- sel et poivre
Coupez le pintadeau en deux, salez, poivrez et badigeonnez-le d’huile d’olive.
Faites cuire le pintadeau dans une cocotte huilée et beurrée 20 minutes en le retournant régulièrement.
En fin de cuisson, retirez la cocotte du feu et flambez le pintadeau avec l’armagnac.
Remettez sur le feu, ajoutez les tranches de lard fumé sur le pintadeau, arrosez avec le jus de cuisson et laissez mijoter à couvert, 45 minutes à feu doux.
Retournez le pintadeau à mi-cuisson et faites réduire la sauce à la fin en découvrant 5 minutes.
Votre Pintadeau à l'armagnac est terminé...
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