recette
Panna cotta aux framboises
Quoi de plus rafraichissant qu’une délicieuse panna cotta aux framboises et basilic pour l'été ? Très facile à réaliser, ce dessert plaira à coup sûr. L'onctuosité de la crème vient adoucir l'acidité des fruits dans cette recette gourmande.
- Ingrédients
- 250 g de framboises
- 40 cl de crème liquide entière
- 2 feuilles de gélatine
- 60 g de sucre semoule
- 1 gousse de vanille
- 2 belles feuilles de basilic
Faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Porter 40 cl de crème liquide entière à ébullition avec 40 g de sucre
Tailler en deux la gousse de vanille, gratter les graines et déposer l’ensemble, graines et gousse, dans la casserole.
Une fois l’ébullition atteinte, sortir du feu et ajouter aussitôt la gélatine ramollie essorée.
Verser la crème obtenue dans 4 petits pots individuels en prenant soin d’enlever la gousse de vanille, et laisser prendre au frais pendant au moins 2h.
Pendant ce temps, préparer les 250 g de framboises. Pour cela, bien les laver puis en déposer la moitié dans une casserole. Ajouter un demi-verre d’eau, 20 g de sucre semoule et 2 feuilles de basilic.
Faire chauffer et laisser compoter 10 minutes.
Couper le feu et laisser refroidir la compotée de framboises. Sortir les feuilles de basilic.
Une fois la préparation froide, ajouter les 125 g de framboises fraiches restantes et bien mélanger l’ensemble.
Lorsque la panna cotta est figée, déposer un peu de préparation aux framboises sur chaque petit pot.
Déguster bien frais.
Petite astuce : vous pouvez remplacer les framboises par des fraises.
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