recette
Osso buco aux oranges et tomates
Voici une recette d'osso buco aux oranges et aux tomates simple et rapide à réaliser.
- Ingrédients
- 600 g d'osso buco
- 2 oignons
- 500 g de tomates
- 1 boite de pulpe de tomate
- 2 cuillères à café de concentré de tomates
- 3 oranges
- 1 bouquet garni
- 1 verre de vin blanc
- Sel, poivre
Préchauffer le four à 200°C.
Dans une cocotte faire fondre une cuillère à soupe de beurre puis faire colorer la viande sur chaque face.
Ajouter les oignons émincés. Laisser cuire à feu vif jusqu'à ce que les oignons caramélisent légèrement.
Verser le vin blanc puis ajouter les tomates épépinées et découpées en quartiers. Ajouter la pulpe de tomates ainsi que le concentré de tomates.
Presser le jus de 2 oranges et le verser dans la préparation.
Déposer le bouquet garni dans la cocotte, saler et poivrer.
Enfourner pour 1h environ. A mi cuisson, mélanger la viande pour qu'elle s'imbibe des saveurs.
Pendant ce temps, peler les oranges et en extraire que les suprêmes. A la fin de la cuisson, déposer les suprêmes sur la viande. Rectifier si besoin l'assaisonnement.
Ce plat peut être servi avec des pâtes fraiches ou du riz basmati.
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