recette
Orzo crémeux au chorizo grillé
Changez du risotto traditionnel avec cette variante à l’orzo ! Notre recette accompagne l'orzo de chorizos, à choisir doux car la cuisson renforce leur côté piquant. Bon appétit !
- Ingrédients
- 8 chorizos frais
- 250 g d’orzo
- 1 oignon
- 20 cl de vin blanc sec
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 1 belle cuillère à soupe de mascarpone
- 100 g de parmesan râpé
- 5 feuilles de basilic
- Sel et poivre du moulin
Tailler 8 chorizos frais en rondelles et les faire suer dans une poêle bien chaude sans matière grasse. Une fois dorés, les réserver à part sur du papier absorbant.
Ciseler un oignon et le faire rissoler dans une poêle large avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Ajouter 250 g d’orzo et laisser cuire jusqu'à ce qu’il change légèrement de couleur. Verser 20 cl de vin blanc sec et laisser mijoter 2 minutes, le temps que le vin s’évapore.
Dissoudre 2 cubes de bouillon de volaille dans 1 litre d’eau bouillante et les ajouter une louche après l’autre dans l’orzo, jusqu'à cuisson complète (environ 12 à 14 minutes).
Une fois l’orzo cuit mais pas sec, ajouter 1 belle cuillère à soupe de mascarpone, 100 g de parmesan et poivrer. Déposer les rondelles de chorizos préalablement cuits et rectifier l’assaisonnement en sel si besoin.
Bien mélanger et servir dans 4 assiettes creuses puis parsemer de 5 feuilles de basilic ciselées.
Servir aussitôt.
Pour relever les notes de votre orzo crémeux, optez pour un vin blanc aromatique et frais comme un Viognier du Languedoc ou un Albariño de Galice. Leur vivacité et leurs notes florales savent alléger la richesse de l’orzo, avec une certaine fraîcheur.
Vous pouvez aussi opter pour un rouge souple et fruité : un Grenache des Côtes-du-Rhône ou un Tempranillo jeune de Rioja. Avec leur structure légère, leurs tanins fins et arômes de fruits rouges, ils se marient bien avec le côté fumé et épicé du chorizo, sans alourdir le plat.
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