recette
Omelette de Pâques
Préparez très simplement une omelette de Pâques ! Traditionnellement réalisée le lundi de Pâques, cette omelette est généralement composée de légumes de saison et de jambon. Ici, j’ai choisi des asperges et du lard fumé.
- Ingrédients
- 8 œufs
- 200 g d’asperges vertes
- 200 g de lard fumé
- 1 oignon rouge
- 10 cl de crème liquide entière
- 100 g de comté râpé
- Sel et poivre du moulin
- 1 noix de beurre
- Quelques brins de ciboulette
Commencer par préparer les asperges. Pour cela couper le bout de la queue, en général trop dur, puis bien les nettoyer. Ensuite, les tailler en tronçons d’environ 3-4 cm.
Peler et ciseler finement un oignon rouge.
Faire chauffer une large poêle puis y déposer une noix de beurre, y verser l’oignon et les asperges et faire rissoler pendant 10 minutes environ jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
Dans un saladier, casser 8 œufs puis les battre avec 10 cl de crème liquide entière et 100 g de comté râpé. Saler légèrement et poivrer. Réserver.
Tailler 200 g de lard fumé en petits dés et les ajouter à la poêlée de légumes.
Bien mélanger l’ensemble et poivrer. Inutile de saler car le lard s’en charge déjà.
Verser les œufs battus dans la poêle. Baisser le feu puis laisser l’omelette prendre. Une fois que la base est consistante, retourner la moitié pour la plier en « chausson ». Laisser cuire quelques minutes de plus puis débarrasser sur une assiette.
Parsemer de quelques brins de ciboulette ciselée et servir aussitôt avec une salade verte pour un diner léger ou bien avec des pommes de terre sautées pour une version plus consistante.
Retrouvez tous nos conseils pour déguster votre omelette de Pâques avec les bons vins !
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