recette
Navarin d'agneau
Concoctez un navarin d'agneau traditionnel facilement grâce à notre recette idéale pour les repas d'hiver qui régalera vos invités !
- Ingrédients
- 1,5 kg de collier et d'épaule d'agneau
- 250 g de carottes
- 250 g de navets
- 250 g de petits pois
- 250 g de pommes de terre
- 2 gousses d'ail
- 700 g de tomates
- 50cl de vin rosé
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cube de bouillon de volaille
- sel et poivre
Coupez la viande en morceaux et faites-la revenir à feu moyen sur toutes les faces pendant 10 minutes environ.
Mettez la viande dans une cocotte, mouillez avec 50cl de vin et 50cl d’eau, ajoutez les tomates coupées en dés et l’ail épluché.
Délayez le cube de bouillon de volaille dans un peu d'eau et versez-le dans la cocotte. Salez, poivrez et laissez mijoter pendant 1 heure.
Coupez les carottes, les navets et les pommes de terre en morceaux après les avoir épluchés et ajoutez-les à la viande. Laissez cuire pendant encore 40 minutes.
Parallèlement, faites cuire les petits pois séparément .
Quand la viande est tendre, retirez-la de la cocotte ainsi que les légumes, et laissez réduire le jus de cuisson en le portant à ébullition pour en faire une sauce.
Arrosez la viande avec cette sauce avant de servir.
Conseil donné par l'un de nos lecteurs, ancien sommelier de profession et cuisinier : essayer un accord mets et vin avec un Côtes-du-Rhône blanc... Testé et approuvé 🙂
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