recette
Mafé
Amateurs de cuisine africaine, ce plat est pour vous ! Originaire du Sénégal le mafé poulet est un plat qui ne nécessite pas beaucoup de préparation et qui ravira toute la tablée. Le beurre de cacahuète est l’ingrédient phare : n’hésitez pas à en ajouter une cuillère de plus !
- Ingrédients
- 1 poulet entier coupé en 6 beaux morceaux
- 2 gros oignons jaunes
- 2 gousses d’ail
- 500g de tomates bien mûres
- 3 carottes
- 2 pommes de terre
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma
- 3 pincées de 4 épices
- 1 cuillère à café de piment doux
- 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète (non sucré)
- 1 cm de gingembre
- ½ botte de persil plat
- huile d’olive
- sel et poivre
Peler et ciseler 2 oignons jaunes. Couper 500 g de tomates bien mûres en petits dés puis peler et tailler en rondelles 3 carottes. Peler également 2 pommes de terre et les tailler en cubes grossiers.
Dans un large faitout, faire chauffer un généreux filet d’huile d’olive puis y faire dorer les 6 morceaux d’un poulet entier. Une fois bien dorés les sortir du faitout et réserver à part.
Ajouter à nouveau un filet d’huile puis y faire revenir les oignons préalablement ciselés ainsi que 2 gousses d’ail émincées. Ajouter alors les tomates et 1 cuillère à soupe de concentré de tomates. Bien mélanger.
Au bout de 5 minutes de cuisson, verser 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète non sucré, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de piment doux, 3 pincées de mélange 4 épices, saler, poivrer et ajouter 1 cm de gingembre préalablement pelé et ciselé.
Verser 1 litre d’eau dans le faitout et émietter 1 cube de bouillon de volaille.
Déposer à nouveau les morceaux de poulet dans le faitout puis ajouter les morceaux de carottes et de pommes de terre.
Bien mélanger l’ensemble et laisser cuire 45 minutes à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Servir avec du riz blanc et parsemer le plat de mafé poulet de persil ciselé au dernier moment.
Dégustez votre mafé avec un vin blanc sec et aromatique comme un Viognier du Pays d’Oc ou si vous préférez le vin rouge, optez pour un un rouge souple et fruité comme un Côtes-du-Rhône ou un Pinot Noir léger !
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