Lasagnes de bœuf au butternut

Peler un butternut. Le tailler en tranches d’environ ½ centimètre (en prenant soin d’enlever les graines) et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les recouvrir d’un généreux filet d’huile d’olive et saler.

Enfourner pour 15 minutes à 180°C jusqu’à ce que les tranches soient tendres.

Pendant ce temps, dans une cocotte, verser un filet d’huile d’olive puis y faire rissoler un oignon, une gousse d'ail et 2 échalotes préalablement pelés et ciselés. Ajouter alors 400 g de viande hachée et bien mélanger.

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Verser 70 cl de coulis de tomates, une cuillère à soupe de sucre, saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence.

Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes en prenant soin de mélanger régulièrement pour éviter que cela n’accroche.

Dans une casserole, à part, faire fondre 25 g de beurre à feu doux. Une fois fondu, ajouter 3 cuillères à soupe de farine, puis mélanger. Ajouter alors 75cl de lait d’un coup et fouetter jusqu'à obtenir une béchamel crémeuse. Saler, poivrer, et ajouter une petite poignée d’emmental râpé. Mélanger à nouveau et sortir du feu.

Dans un grand plat à larges rebords préalablement beurré ou chemisé avec du papier cuisson, déposer une première couche de pâte à lasagnes.

Ajouter alors une couche de viande hachée aux tomates, puis une couche de béchamel.

Déposer les tranches de butternut cuites en les chevauchant pour obtenir une couche recouvrant toute la béchamel. Répéter l’opération, à savoir : pâte à lasagnes, viande hachée, butternut, béchamel, en terminant par une couche de béchamel.

Recouvrir généreusement d’emmental râpé sur le dessus du plat puis enfourner pour 45 minutes à une heure à 180°C (surveiller la cuisson pour que le dernier mélange béchamel emmental soit doré).

Déguster avec une salade verte bien assaisonnée. Si on souhaite une version veggie on peut remplacer la bolognaise par une sauce à la ricotta et utiliser davantage de butternut.