recette
Langouste en civet
Vous connaissez sûrement le civet de gibier, mais connaissez-vous la langouste en civet ? Oignons, vin blanc et tomates : ces ingrédients mettent en valeur la subtilité du crustacé pour un parfait équilibre des saveurs.
- Ingrédients
- 2 kg de petites langoustes
- 1 kg de tomates
- 4 oignons
- 1 gousse d'ail
- ¼ de litre de vin de Banyuls sec
- 1 cuillère à soupe de farine
- huile d'olive
- poivre de Cayenne
- sel
- poivre
Faites-les revenir les langoustes dans l'huile d'olive, salez, poivrez et réservez au bain-marie.
Pelez, épépinez et concassez les tomates. Émincez les oignons et l'ail et faites-les dorer dans la sauteuse huilée. Saupoudrez de farine, mélangez bien et ajoutez les tomates.
Salez, poivrez et laissez mijoter 8 minutes.
Mouillez avec le vin et laissez cuire 5 minutes de plus.
Décortiquez les langoustes réservées et coupez-les en tronçons.
Mettez-les dans la sauteuse avec la préparation et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
Retirez les langoustes du feu et placez-les dans un plat de service.
Pendant ce temps, laissez réduire la sauce, ajoutez d'une pointe de poivre de Cayenne, salez, poivrez et nappez les tronçons de langoustes avec.
Votre Langouste en civet est terminée...
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