recette
Joues de porc confites au cidre
Quoi de mieux que le cidre pour changer des cuissons au vin rouge ? Je vous propose une recette très facile de joues de porc confites au cidre. Celui-ci apportera une touche d’acidité, très appréciable dans ces plats traditionnels gourmands.
- Ingrédients
- 800 g de joues de porc
- 1 oignon jaune
- 2 carottes
- 2 gousses d’ail
- 200 g de champignons de paris
- 100 g de lardons fumés
- 75 cl de cidre brut
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre du moulin
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 1 filet d’huile d’olive
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
Dans une grande cocotte en fonte, faire dorer 800 g de joue de porc avec 30 g de beurre et un généreux filet d’huile.
Une fois que les morceaux de viande ont coloré sur toutes les faces, ajouter 1 cuillère à soupe de farine et bien mélanger pour enrober les morceaux.
Émincer 1 oignon jaune et peler et écraser 2 gousses d’ail. Peler et tailler en rondelles 2 belles carottes.
Déposer tous les légumes dans la cocotte avec 100 g de lardons fumés. Ajouter un cube de bouillon de bœuf émietté.
Saler et poivrer selon les goûts.
Une fois les légumes bien mélangés à la viande, verser une bouteille de 75 cl de cidre.
Déposer un bouquet garni, couvrir la cocotte et laisser mijoter pendant au moins 1h30.
Au bout de ce temps, enlever le couvercle, déposer 200 g de champignons de Paris pelés et coupés en quartiers puis poursuivre la cuisson pendant 20 à 30 minutes. La viande doit être fondante.
Servir bien chaud avec une purée de pomme de terre bien beurrée.
Dégustez votre plat mijoté avec un bon cidre brut ou demi sec bien sûr !
Pour les inconditionnels de vin, optez pour un vin rouge de Bourgogne comme un Pinot Noir : ses notes fruitées et son acidité modérée se marient idéalement avec notre recette.
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