recette
Ile flottante
Le classique des desserts à maitriser absolument. Cuisinez très facilement et à moindre frais ce dessert léger parfait à la fin d’un repas un peu trop copieux.
- Ingrédients
- Pour les blancs :
- 1 l de lait
- 5 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 80 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- Pour la crème anglaise :
- ½ l de lait
- 5 jaunes d’œufs
- 100g de sucre
- 1 gousse de vanille
Préparer la crème anglaise :
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue dans la longueur.
Mélanger au batteur électrique les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter doucement le lait tout en remuant.
Reverser le mélange dans la casserole et laisser épaissir en remuant, sans laisser bouillir.
Retirer la crème du feu dès qu’elle nappe la cuillère. Laisser refroidir.
Préparer les blancs :
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont fermes, incorporer petit à petit le sucre.
Faire frémir le lait et la vanille, et y plonger les blancs.
Les laisser pocher 1 à 2 minutes en les retournant, puis les sortir à l'écumoire et les poser sur du papier absorbant.
Servir les blancs pochés sur la crème anglaise, et les napper de caramel.
Votre Ile flottante est terminée…
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