recette
Gougères
En quelques minutes seulement, préparez de délicieuses gougères pour l’apéritif ! Version salée des choux classiques, ces gougères peuvent se manger nature ou fourrées d'une crème au jambon de Parme par exemple.
- Ingrédients
- 25 cl d’eau
- 4 œufs
- 150 g de farine
- 80 g de beurre
- 150 g de gruyère râpé, comté ou parmesan
- Muscade
- Sel
Préchauffer le four à 200°C.
Verser 25 cl d’eau dans une casserole avec 80 g de beurre coupé en dés et une ½ cuillère à café de sel.
Porter à ébullition.
Lorsque le beurre est fondu et que l’eau bout, sortir la casserole du feu et verser 150 g de farine tamisée d’un coup.
Mélanger vivement à l’aide d’une cuillère en bois puis remettre quelques minutes sur le feu en remuant afin de sécher un petit peu la pâte. Attendre quelques minutes afin que la pâte refroidisse.
Ajouter alors 4 œufs 1 par 1 en prenant soin de les incorporer en mélangeant à chaque fois avec la cuillère en bois (afin d'obtenir la bonne texture de pâte, nous vous conseillons de battre le dernier œuf et de l'ajouter en entier ou en partie seulement - La bonne texture étant ni trop liquide, ni trop épaisse, il faut qu'elle fasse "un pic qui tient mais qui tombe un peu" quand on retire la cuillère après mélange).
Ajouter le fromage râpé et bien mélanger à nouveau. Râper la noix de muscade selon les goûts.
Verser cette préparation dans une poche à douille.
Recouvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé puis pocher des petits choux en prenant soin de bien les espacer.
Enfourner pour 25 minutes à 200°C. Les surveiller pour qu’ils ne brûlent pas (n'ouvrez surtout pas la porte de votre four pendant la cuisson afin d'éviter qu'ils ne dégonflent sous vos yeux, attendez la fin de la cuisson !)
Laisser refroidir 1 ou 2 minutes et déguster tiède ou froid.
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